本教材系根据高等职业教育人才培养要求和本课程教学大纲及教学要求编写而成。全书内容包括2个项目15个任务：项目一营养状况评估技术包括住院患者营养风险筛查、24小时回顾法膳食调查、人体测量、微型营养评定、编制一日带量食谱；项目二临床营养治疗技术包括填写营养医嘱单、配制肠内营养制剂，以及开展高血压、高脂血症、糖尿病、痛风、慢性肾脏病、慢性阻塞性肺疾病、胰腺炎、手术患者的营养治疗。内容易懂好学、实用性强。
本教材可供全国高等职业院校医学营养、临床医学、食品卫生与营养学、食品营养与健康等专业师生作为教材使用，也可作为相关从业人员的参考用书。

项目一 营养状况评估技术
任务一 住院患者营养风险筛查
任务二 24小时回顾法膳食调查
任务三 人体测量
任务四 微型营养评定
任务五 编制一日带量食谱
项目二 临床营养治疗技术
任务一 填写营养医嘱单
任务二 配制肠内营养制剂
任务三 开展高血压患者的营养治疗
任务四 开展高脂血症患者的营养治疗
任务五 开展糖尿病患者的营养治疗
任务六 开展痛风患者的营养治疗
任务七 开展慢性肾脏病患者的营养治疗
任务八 开展慢性阻塞性肺疾病患者的营养治疗
任务九 开展胰腺炎患者的营养治疗
任务十 开展手术患者的营养治疗
参考答案
参考文献