本书自觉将味觉方法运用于对酒的反思，探讨了酒与人类社会的复杂关系，揭示中国酒精神的基本特征，以及中国酒精神的历史演变脉络。对中国文化中酒这一生活基本物，以及饮酒、醉、醒人类社会现象进行深度理论透视，细致勾划出中国酒精神的内在特质。对酒的诸多精神维度，特别是形上之维进行深度阐发，并对酒的精神生活的意义，以及酒对同情的激发等元理论展开深入考察。基于中国酒精神，作者提出“饮酒是中国人过精神生活的重要方式”“一场醉即是一场形而上运动”等重要论题，开创中国酒哲学研究新领域。

贡华南，哲学博士。2002.7—2006.3任教于上海大学。2006.4起任教于华东师范大学哲学系，2007.9—2012.3担任哲学系副主任。2009年破格晋升教授。2013—2014年在牛津大学作学术访问。现为华东师范大学现代思想文化研究所研究员，哲学系教授，中国哲学教研室主任，博士生导师，上海市中西哲学比较研究会理事，中国哲学促进委员会委员，中华孔子学会理事，中国现代哲学研究会理事，复旦大学上海儒学院学术委员，清华大学儒学研究中心研究员。主要研究中国哲学、中西哲学比较，在《中国社会科学》《学术月刊》等杂志发表论文50余篇，主要著作有《知识与存在》（学林出版社，2004.10；2005.1）、《味与味道》 （上海人民出版社，2008；广西师范大学出版社，2015）；《汉语思想中的忙与闲》（生活·读书·新知 三联书店，2015）等。上海市医学会医史专科分会第十届委员会委员，上海市青年人文经典读书工程特聘专家。

导论：饮酒是中国人过精神生活的重要方式
（六）酒与天理
二 从醉到闲饮
（一）醉的自觉
（二）酒中有深味
（三）但得酒中趣，勿为醒者传
（四）闲饮
三 从醉狂到醉卧
（一）醉狂而迷
（二）醉乱而治
（三）醉乡淳寂
（四）从醉乡到《醉乡日月》
（五）醉不足虑
第三章 酒之功过
一 酒有何过
（一）亡国与亡身
（二）酒是愁本、苦本与罪因
（三）酒何以屡禁不止
二 酒与科学
（一）饮酒有悖进德
（二）饮酒不科学
（三）对酒的敌意
（四）徘徊在饮与不饮之间
（五）酒思的缺席
（六）当代科学与酒
三 不如来饮酒
（一）变寒为暖与转忧为乐
（二）能销忙事成闲事
（三）处处去不得，却归酒中来
四 酒令人远
（一）酒正使人自远
（二）酒养远心
（三）醉能醒不能
（四）醉乡之远
（五）“远”与味觉思想
第四章 酒与性道
一 深沉的醉
（一）从神醉到宾醉
（二）终日饮酒而不得醉
（三）期在必醉
（四）但愿长醉不愿醒
（五）昏醉亿万，求醒者稀
（六）醉难于醒
二 醒基于醉
（一）酒醉酒醒
（二）如何能醒
（三）不醉长醒也是痴
（四）醒时是醉乡
三 酒近于道
（一）以酒为命
（二）酒之真味即道味
（三）酒近于道
四 混于酒而饮
（一）生前只对一樽酒
（二）酒杯中我自忘机
（三）一身燮理三杯内
（四）混于酒而饮
第五章 意不在酒，亦不离酒
一 茶酒相争
（一）茶酒称尊
（二）茶酒相乐，天下清和
二 醉与真
（一）真、失真与返真
（二）唯有醉中真
（三）醉乡之真
（四）醉后相看眼倍明
（五）益醉益自然
三 “敬酒”与“还泪”
（一）敬酒——和乐一体
（二）涕泪——悲情一体
（三）还泪——先天一体
（四）酒泪合流——同情一体
余论

杨国荣
贡华南君好酒善饮，又
对酒在人类生活中的多方面
作用做了考察，撰《酒的精
神》一书，可谓别开生面，
其意义已不限于酒。我对酒
既无研究，也不善饮，现应
贡华南君之嘱，勉为其难，
就酒的问题，略述数言。
酒是人的创造物，非自
然天成：自然界不存在作为
人类饮品的酒。只有当人走
出自然，一部分群体已解决
基本的果腹需求、不再为生
存而奋斗和挣扎之时，酒才
可能出现。在日出而作日入
而息、人类的生活形态和劳
动状况基本重合的时候，超
越人的基本生存需求的酒类
物品缺乏面世的前提。现在
考古所发现的良渚文化，其
中似乎也有酿酒的痕迹。根
据有关方面的估计，良渚文
化距今约有5 000年左右的
历史，这样，大概5 000年
以前，人们才开始探索如何
酿酒。从历史文献的记载来
看，黄帝、尧舜与酒的关系
很少被提及，禹之时则虽已
有了关于酒的传说，但到商
之后，酒才开始比较正式地
进入王公贵族的视域，逐渐
成为宫廷生活中的重要饮品
。在商代末期，“酒池肉林”
进一步成为殷纣生活穷奢极
侈的写照，这种描述从一个
层面表明，酒确实已经在人
类生活中产生重要作用。
可以看到，作为对象（
人的创造物），酒诞生于人
类文化发展和经济进步的一
定阶段；就人的活动来说，
饮酒则是人类特有的存在形
态和存在方式。儒家提出的
“人禽之辨”和现在随着科技
发展而来的“人机之辨”，都
在追问“人是什么”、人的本
质体现在何处。“人禽之辨”
旨在区分人与动物，“人机
之辨”侧重于解释人与机器
之间的差异。人既不同于动
物，也有别于机器，酒与人
之间的关系也从一个侧面体
现了这一点。动物是不会喝
酒的，尽管动物园中有些猴
子也可能饮酒，然而，它们
并不懂得酒的真正的文化和
社会意义。从现实形态看，
动物不了解如何品酒：饮酒
与喝一般饮料对动物而言并
没有根本不同。机器与酒更
是相互隔绝，作为无生命的
对象，机器对酒基本上缺乏
人所具有的感受。通过酒和
人之间关系的具体分析，可
以从一个侧面对人之为人的
内在本质有更为具体的了解
。
作为社会的产物，酒涉
及经济与文化的多重规定。
这里拟简要地从几个方面对
酒与人类社会、人的存在之
间的关系做若干考察。
首先，如前所述从经济
的角度来说，前面提到，酒
是人类经济社会发展到一定
阶段之后才产生的，其出现
与经济社会发展有着不可分
离的关系。就现时代而言，
酒同样构成了经济生活中一
个重要的方面。任何著名的
酒品牌之后都有一个著名的
企业集团，这就表明了酒在
经济生活中的重要性。从实
际的贡献来说，制酒企业对
社会的发展具有重要的推动
作用，他们提供的税赋在国
家财政收入中占了很大比重
。事实上，经济发展需要以
酒业的税赋作为财政收入的
来源；从这一角度看，酿酒
业对经济发展确实不可或缺
。可以注意到，酒出现的前
提是经济的发展，它的存在
也与经济发展息息相关，这
一事实从最一般的层面体现
了酒与社会经济的关联。同
时，现在很多重要的酿酒企
业也是上市公司，其收入和
社会影响与股票具有相关性
，这也是现代经济生活中很
重要的一方面。以茅台酒的
股票价格而言，其起其落牵
动着社会的经济神经，这也
表明它与经济生活确实已经
难以相分。
除了影响社会经济，酒
与人的生命存在也密切相关
。饮酒与人的健康状况、寿
命长短之间的关系，呈现复
杂、多样性。有的长寿者终
身饮酒，甚至高龄之后仍饮
酒不辍；另有一些长寿之人
，则一生滴酒不沾，但也照
样健康无疾。酒与人的身体
显然有密切关系，但它对人
的健康长寿究竟有什么作用
，这还需要研究。这一问题
实际上具有生物学层面的经
验意义，与之相关，酒与人
的生命存在的关系，也包含
自然的、生物学的这一面，
其机制的揭开离不开实证性
的考察。以上现象也表明，
酒和人之间的关系既有个性
的差异，也有普遍联系。个
性的差异表现在一些长寿者
的生活与酒有密切关系，另
一些长寿者则与酒基本上没
有关联。普遍性的方面，则
需要借助于生物学的实证科
学研究，探索酒与作为生命
存在的人所有的关联。我们
有理由相信，假以时日，随
着科学发展，这方面的问题
也会逐渐明朗化。
……
以上着重从正面描述历
史上酒和文化之间的关联。
从现代视域看，酒也有消极
之维，现在常常提及的酒驾
便是大家应避免的。此外，
酒后误事、勿要贪杯，也是
传统的格言之一，其中蕴含
着酒对文化发展、人的生活
的可能呈现的消极作用。这
一点，实际上较早时代就已
为思想家所注意，先秦时的
《尸子》便提出“好酒忘身”
。这里涉及“酒”与“身”的关
系，表明仅仅偏重于对酒的
爱好，可能会影响身的健康
，甚至危及人之身，“好酒
忘身”言简意赅地把酒的消
极作用点出来了。从中国历
史上看，人们既正面歌颂酒
在生活中的积极影响，也有
呼唤对酒加以警惕这一面。
同时需要看到，酒与理
性思维具有一定距离。酒有
助于提升文学创作