本书是我国第一本关于成熟蜂蜜生产的科学技术推广类图书，填补了我国养蜂历史上“成熟蜂蜜优质高产生产技术”空白。本书客观分析了我国养蜂历史、现状及我国养蜂生产中的关键问题所在，给出了提高养蜂效率、提高蜂蜜产量、提高蜂蜜品质、提高养蜂效益的具体方法。经过几年的实际生产应用，蜂群的蜂蜜产量显著提高，蜂蜜的品质得到根本改变，为我国生产成熟蜂蜜指明了方向。书中介绍的养蜂技术国际先进，国内领先，技术新颖、实用、可操作性强，是我国养蜂历史上蜜蜂饲养方法、蜂蜜生产方法、蜂蜜加工方法的一次重大变革，对促进我国成熟蜂蜜生产及养蜂业健康发展具有重要意义。

彭文君，中国农业科学院蜜蜂研究所所长、研究员，中国农业科学院“农科英才”领军人才，国家蜂产业技术体系“蜂产品深加工”岗位专家，中国农业科学院科技创新工程“蜂产品加工与功能评价”创新团队首席科学家，国家农产品加工中心蜂产品分中心主任，中国养蜂学会副理事长，中国科协项目评审专家，农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员（特色产品专委会主任），农业农村部第九届全国农药登记评审委员会委员，《中国蜂业》编委会副主任，中国蜂产品协会常务理事，国家自然基金和福建省自然基金评审专家。
近五年主持省部级以上科研项目10余项，包括国家自然基金面上项目；获得科技奖励5项，包括国家技术发明奖二等奖、全国农牧渔业丰收奖、中华农业科技奖等；发表包括SCI论文在内的科研论文60余篇，主编出版多部蜂产品科普读物。

温馨提示
序
前言
第一章 成熟蜂蜜——中国蜂业发展的必由之路
一、成熟蜂蜜的概念
二、成熟蜂蜜的作用
三、养蜂人不愿意生产成熟蜂蜜的原因
四、养蜂效益低导致养蜂后继无人
五、养蜂效益低的原因
六、中国养蜂生产存在的主要问题
七、中国养蜂必须走成熟蜂蜜生产之路
第二章 成熟蜂蜜生产技术要点
一、生产成熟蜂蜜的必要条件
二、蜂群强壮方法
三、多箱体养蜂管理要点
四、多箱体成熟蜂蜜取蜜要点
五、强群多箱体蜂王浆生产方法
第三章 中国重要蜜粉源植物简介
第四章 成熟蜂蜜生产技术规范
第五章 成熟蜂蜜生产质量保障措施
第六章 保护蜜蜂保护生态
第七章 发展业余养蜂，促进和谐发展
一、养蜂投资少，收益大
二、城市农村都可以养蜂
三、男女老少都可养，业余生活情趣多
四、强身健体
附录1 中国养蜂管理办法
附录2 国际蜂联关于伪劣蜂蜜的声明
附录3 《中国成熟蜂蜜生产技术》读者俱乐部

人类利用蜜蜂的历史非
常悠久。据文献记载及文物
考证，距今至少有9000年
的历史。
纵观中国利用蜜蜂、饲
养蜜蜂的历史，主要经历了
三大阶段。
第一阶段，是公元前，
原始社会，猎取野生蜂巢，
获取蜂蜜的时代。
第二阶段，是新石器时
代以后，特别是到东汉时期
，将野生蜂巢移到家养，逐
步以空心树段、草编、枝条
、陶罐、黏土管等制成的原
始蜂巢饲养蜜蜂的时代。
第三阶段，1913年，引
进了意大利蜜蜂及活框养蜂
技术，开始了中国现代活框
蜂箱饲养蜜蜂的时代。
自从引进了西方蜜蜂及
活框蜂箱饲养技术以后，中
国蜂业得到了长足的进步和
空前的发展。到1949年，
中国养蜂数量已经达到50多
万群。到2019年，蜂群数
量已超过900万群。中国的
蜂群数量、从业人数、蜂蜜
产量、蜂蜜出口量等，均居
世界首位，是世界上第一养
蜂大国，但绝非是养蜂强国
。
上千年来，中国养蜂人
，从毁巢取蜜发展到两箱体
活框蜂箱养蜂取蜜，取到的
是未封盖的稀蜜、刚封盖的
半成熟蜂蜜和完全封盖转化
好的成熟蜂蜜，如果这些蜂
蜜混到一起，蜂蜜水分含量
会偏高，蜂蜜容易发酵变质
。
毁巢取蜜，一群蜜蜂一
年只能取几千克到十几千克
蜂蜜。
活框蜂箱取蜜，一群蜂
一年可以取几十千克，甚至
上百千克蜂蜜。
到了20世纪五六十年代
，中国开始了“转地养蜂，
追花夺蜜”。特别是到了
1982年，国家有关部门制
定了蜂蜜“三等四级”标准，
蜂蜜理化指标中，允许生产
和收购含水量25%、浓度为
39波美度的稀蜜，中国逐步
形成了“勤摇蜜、取稀蜜”的
热潮。
受蜂蜜收购商压价影响
，不同浓度的蜂蜜之间差价
很小，再加上受专家、师傅
、同行的引导，一直到现在
（2021年），低浓度蜂蜜
生产仍盛行全国，“浓缩蜂
蜜”成为市场主流。
几十年来，除了一部分
蜂场和企业生产销售成熟蜂
蜜之外，还有大量的稀蜜、
浓缩蜜、饲料糖蜜、抗生素
蜜，甚至假蜜，充斥中国蜂
蜜市场，中国蜂业已经到了
非改不可的地步。
当今，中国是世界公认
的养蜂大国，也是世界蜂业
界很多人印象中蜂蜜质量比
较差的国家。中国生产的蜂
蜜出口价格，与美国、新西
兰、加拿大、澳大利亚、意
大利、赞比亚、印度尼西亚
等国家生产的蜂蜜出口价格
相比，相差几倍、十几倍。
如果中国养蜂生产方法不改
变，蜂蜜的品质不提高，养
蜂效益上不去，中国的养蜂
业将不可能健康发展，中国
蜂业会逐步后继乏人。
为了改变目前中国蜂业
现状，中国农业科学院蜜蜂
研究所彭文君研究员带领团
队，自2017年开始，在北
京及全国范围内率先研究、
示范、推广“天然成熟蜂蜜
优质高产技术”，经过几年
的研究、示范、推广，本技
术足以使中国蜂蜜进入“天
然成熟蜂蜜时代”。
“天然成熟蜂蜜优质高产
技术”研究示范推广，可以
改变中国长期不科学的蜜蜂
饲养方法、蜂蜜生产方法、
蜂蜜加工方法，大大提高蜂
蜜的产量和质量，提高养蜂
经济效益，是中国养蜂历史
上又一次重大变革。
天然成熟蜂蜜优质高产
技术研究示范推广课题组
2021年5月30日