生物化学是在分子水平探讨生命本质的一门学科，是生命科学领域一门重要的基础学科，是一门重要的医学基础课程，开设生物化学的目的主要是为后续课程的学习奠定坚实的理论基础。本教材的编写贯彻“加快发展现代职业教育”精神，根据学生的现有知识水平及生物化学学科特点，以中等职业教育教学目标为依据，突出职业教育特色，适合中职学生身心发展，满足教学和社会需要，遵循“需用、够用、实用”的原则，体现基本理论、基础知识、基本技能，体现思想性、科学性、先进性、启发性和适用性，精心组织教材内容，优化教材结构，尽量做到概念清楚、重点突出、深入浅出、简明扼要、语言流畅，使教材具有较强的系统性、逻辑性、可读性和实用性，便于教师授课和学生学习。

绪论
一、生物化学的概念
二、生物化学的研究内容
三、生物化学与医药学的关系
四、生物化学的学习方法
第一章 蛋白质结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的组成元素及特点
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质分子中氨基酸的连接方式
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的空间结构
第三节 蛋白质的结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质两性电离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性作用
四、蛋白质的沉淀和凝固
五、蛋白质的呈色反应
第二章 酶
第一节 酶的概念与酶促反应特点
一、酶的概念
二、酶促反应的特点
第二节 酶的分子结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心与必需基团
三、酶原与酶原的激活
四、同工酶
第三节 影响酶促反应速度的因素
一、底物浓度对酶促反应速度的影响
二、酶浓度对酶促反应速度的影响
三、温度对酶促反应速度的影响
四、pH对酶促反应速度的影响
五、激活剂对酶促反应速度的影响
六、抑制剂对酶促反应速度的影响
第四节 酶的命名与分类
一、酶的命名
二、酶的分类
第五节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的发生
二、酶与疾病的诊断
三、酶与疾病的治疗
第三章 维生素
第一节 概述
一、维生素的概念
二、维生素缺乏症的原因
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
五、泛酸
六、生物素
七、叶酸
八、维生素B12
九、维生素C
第四章 生物氧化
第一节 概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特点
三、生物氧化中CO2的生成
第二节 生物氧化过程中H2O的生成
一、呼吸链的概念
二、呼吸链的组成成分及作用
三、体内重要的呼吸链及生物氧化中水的生成
四、胞质中的NADH的氧化
第三节 生物氧化中ATP的生成
一、高能化合物
二、ATP的生成
三、高能化合物的储存和利用
第四节 氧自由基与细胞的防御
一、氧自由基
二、细胞的防御
第五章 糖代谢
第一节 概述
一、糖的生理功能
二、糖的消化与吸收
三、糖代谢概况
第二节 糖的分解代谢
一、糖的无氧氧化
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第三节 糖原的合成与分解
一、糖原的合成
二、糖原的分解
三、糖原合成与分解的生理意义
第四节 糖异生作用
一、糖异生的概念
二、糖异生的途径
三、糖异生的生理意义
第五节 血糖及其调节
一、血糖的来源和去路
二、血糖浓度的调节
三、糖代谢障碍
第六章 脂类代谢
第一节 概述
一、脂类的生理功能
二、脂类在体内的含量与分布
三、脂类的消化与吸收
第二节 甘油三酯的代谢
一、甘油三酯的分解代谢
二、甘油三酯的合成代谢
第三节 磷脂的代谢
一、甘油磷脂的合成代谢
二、甘油磷脂的分解代谢
第四节 胆固醇代谢
一、胆固醇的合成代谢
二、胆固醇的酯化
三、胆固醇的代谢转化和排泄
第五节 血脂和血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
三、脂类代谢障碍
第七章 蛋白质的分解代谢
第一节 概述
一、蛋白质的营养作用
二、蛋白质的消化吸收与腐败
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸代谢概况
二、氨基酸的脱氨基作用
三、氨代谢
四、α-酮酸的代谢
第三节 个别氨基酸代谢
一、氨基酸的脱羧基作用
二、一碳单位的代谢
三、含硫氨基酸的代谢
四、苯丙氨酸和酪氨酸代谢
第八章 核酸化学与核苷酸代谢
第一节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成及其特点
二、核酸的基本组成成分
三、核酸的基本组成单位——核苷酸
第二节 核酸的分子结构
一、核苷酸在多核苷酸链中的连接方式
二、核酸的一级结构
三、核酸的空间结构
第三节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、DNA的变性与复性
三、分子杂交
第四节 核苷酸代谢
一、核苷酸的合成代谢
二、核苷酸的分解代谢
三、核苷酸抗代谢物及应用
第九章 遗传信息的传递与表达
第一节 DNA的生物合成
一、DNA的复制
二、逆转录合成DNA
第二节 RNA的生物合成
一、RNA转录体系
二、转录过程
第三节 蛋白质的生物合成