本书是根据“高等农林院校理科基础课程（化学）教学基本要求”和新农科的理念，结合农林院校有机化学实验教学实际和编者多年的教学经验，在参考国内外有关书籍的基础上编写而成。
本书包括有机化学实验基础知识、有机化学实验基本操作、有机化合物性质实验、有机化合物的制备、天然有机化合物的提取、分子模型和微型化学实验、虚拟仿真实验、设计性实验和研究性实验九章内容，每个章节融入思政教育元素，较为系统地介绍了有机化合物的制备、分离、提纯、鉴定的基本原理、基本方法和基本操作技术，并结合这些内容选编了71个实验，旨在培养学生的社会主义核心价值观、逻辑思维能力、动手能力和创新能力，以及将所学的知识和技能用于解决科研和生产实践问题的能力。
本书可供高等农林院校植物生产、动物生产、环境科学、动物医学、草业科学、食品、水产、制药、化学、生物科学类等本科专业学生有机化学实验教学使用，也可供有关院校师生和农林科研工作者参考。

第三版前言
第一版前言
1 有机化学实验基础知识
1.1 有机化学实验室规则
思政育人——理解实验中的客观规律
1.2 有机化学实验安全知识
1.2.1 实验事故的预防和处理
1.2.2 实验室常备的急救药品
1.2.3 试剂和药品的使用规则
1.2.4 废物的回收与处理
思政育人——增强绿色环保意识
1.3 有机化学实验常用仪器和设备
1.3.1 玻璃仪器
1.3.2 玻璃仪器的洗涤、干燥和保养
1.3.3 常用装置
1.3.4 常用设备
思政育人——细节决定成败
1.4 有机化学实验的预习、记录及实验报告
1.4.1 实验预习
1.4.2 实验记录
1.4.3 实验报告
思政育人——培养实事求是的科学态度
1.5 有机化学文献资料简介
1.5.1 辞典、手册
1.5.2 化学期刊和化学文摘
1.5.3 专业参考书
1.5.4 网络信息资源
思政育人——文献检索工作，体现“辩证的否定”规律
1.6 化学素养的培养
1.6.1 培养学生严谨细致和实事求是的科学素养
1.6.2 培养学生的生态文明素养
1.6.3 培养学生的安全意识
1.6.4 培养学生的团队精神
1.6.5 培养学生的创新精神
1.6.6 培养学生的家国情怀
思政育人——加强危化品的管理，培养学生的法制观
2 有机化学实验基本操作
2.1 有机化学实验中的常识性技能
2.1.1 简单玻璃工操作
实验一简单玻璃制品的制作
2.1.2 加热
2.1.3 冷却及冷却剂的选择
2.1.4 搅拌与振荡
2.1.5 干燥及干燥剂的选择
思政育人——科学的质疑态度
2.2 液体有机化合物的分离与提纯
2.2.1 蒸馏
实验二乙醇的蒸馏
2.2.2 分馏
实验三四氯化碳和甲苯的分离
2.2.3 水蒸气蒸馏
实验四邻硝基苯酚的合成与分离
2.2.4 减压蒸馏
2.2.5 共沸蒸馏
思政育人——培养学生辩证的发展观
2.3 固体有机化合物的分离与提纯
2.3.1 过滤
2.3.2 重结晶
实验五苯甲酸和乙酰苯胺的提纯
2.3.3 升华
思政育人——保护环境，树立科学自信
2.4 萃取
2.4.1 液-液萃取
2.4.2 液-固萃取
思政育人—一加强安全意识，尊重生命
2.5 色谱分离技术
2.5.1 柱色谱
实验六荧光黄与亚甲基蓝混合染料的分离
2.5.2 薄层色谱
实验七薄层色谱分离绿色植物中的色素
2.5.3 纸色谱
实验八纸色谱法鉴定氨基酸
2.5.4 气相色谱
实验九内标法分析低度大曲酒中的杂质
2.5.5 液相色谱
实验十可乐、咖啡、茶叶中咖啡因的高效液相色谱分析
思政育人——爱国敬业、无私奉献
2.6 有机化合物物理性质的测定
2.6.1 熔点的测定
实验十一苯甲酸和乙酰苯胺的熔点测定
2.6.2 沸点的测定
实验十二液体化合物的沸点测定
2.6.3 折射率的测定
实验十三白酒中乙醇含量测定
2.6.4 旋光度及其测定
实验十四葡萄糖注射液中葡萄糖含量测定
2.6.5 相对密度的测定
思政育人——保持学习的精神，跟上时代的步伐
2.7 现代有机波谱分析简介
2.7.1 紫外（UV）及可见光谱
2.7.2 红外吸收光谱（IR）
2.7.3 核磁共振氢谱（1H-NMR）
2.7.4 质谱（MS）
思政育人——攻坚克难、自主创新的科研精神
3 有机化合物性质实验
实验十五 有机元素定性分析
实验十六 烃的性质
实验十七 卤代烃的性质
实验十八 醇、酚、醚的性质
实验十九 醛和酮的性质
实验二十 羧酸及羧酸衍生物的性质
实验二十一 胺的性质
实验二十二 油脂的性质
实验二十三 糖的性质
实验二十四 氨基酸和蛋白质的性质
思政育人——理论联系实际，实践是检验真理的唯一标准
4 有机化合物的制备
4.1 基本合成实验
实验二十五 1,2-二溴乙烷的制备
实验二十六 乙酸乙酯的合成
实验二十七 正溴丁烷的合成
实验二十八 己二酸的制备
实验二十九 1-苯乙醇的制备
实验三十 乙醚的制备
实验三十一 2-硝基-1，3-苯二酚的制备
实验三十二 4-苯基-3-丁烯-2-酮与1,5-二苯基-1,4-戊二烯-3-酮的制备
实验三十三 三乙基苄基氯化铵的合成
实验三十四 β-萘乙醚的制备
实验三十五 2,4-二氯苯氧乙酸的制备
实验三十六 甲基橙的制备
思政育人——科研工作者的使命感和社会责任感
4.2 多步合成与综合性实验
实验三十七 乙酰苯胺的制备
实验A 硝基苯的制备
实验B 苯胺的制备
实验C 乙酰苯胺的制备
实验三十八 肉桂酸的合成与氢化
实验A 肉桂酸的合成
实验B 肉桂酸的氢化
实验三十九 8-羟基喹啉的制备
实验四十 2-甲基-2-丁醇的制备
实验四十一 十二烷基硫酸钠的制备
思