本书精选适宜食用的蔬菜、水果、谷物、豆类等共近百种食物，讲解了每种蔬果的食材档案、选购小窍门、食用宜忌；传授近百道相关菜肴、饮品，做法详细，简便易行；介绍常见蔬果的属性表、常见病症宜食和忌食的蔬果、富含维生素的蔬果以及特定人群的饮食宜忌，指导全家人更为科学地食用蔬果。通过阅读本书，相信您可以更全面地了解蔬果养生知识，从而增进身体健康，远离疾病困扰，开启全家人的健康好生活。

绪论 揭示食物营养密码，打开健康养生之门
第一章 春季篇
春季水果
木瓜 健脾消食·清热祛风
香蕉 清热解毒·润肺止咳
苹果 生津润肺·除烦解暑
梨 润肺清心·消痰止咳
樱桃 补中益气·健脾和胃
梅子 止咳调中·除热下痢
菠萝 健脾解渴·消肿祛湿
桃 补中益气·润肠通便
草莓 润肺生津·利尿止渴
桑葚 补血滋阴·生津润燥
栗子 滋阴补肾·消除疲劳
开心果 调中顺气·补益肺肾
春季菜·谷
韭菜 健胃整肠·保温内脏
胡萝卜 益肝明目·利膈宽肠
茭白 解毒利便·健壮机体
菠菜 补血润肠·滋阴平肝
洋葱 理气和胃·发散风寒
菜花 健脑壮骨·补肾填精
油菜 活血化淤·宽肠通便
马铃薯 和胃健中·解毒消肿
香菇 补肝益肾·益智安神
金针菇 补肝益肠·益智防癌
小米 滋阴养血·除热解毒
燕麦 益肝和胃·护肤美容
春季蔬果一览
春季养生饮食宜忌
第二章 夏季篇
夏季水果
杧果 益胃止呕·解渴利尿
西瓜 清热除烦·清热解暑
荔枝 理气补血·补心安神
龙眼 益气补血·养血安神
柠檬 化痰止咳·生津健脾
杏 清热去毒·止咳平喘
橄榄 生津止渴·清热解酒
椰子 补虚强壮·益气祛风
莲子 养心安神·益肾涩精
夏季菜·谷
豌豆 清凉解暑·利尿止泻
黄瓜 解毒消肿·清热利尿
苦瓜 解毒明目·补气益精
莲藕 散淤解渴·改善肠胃
冬瓜 利水消炎·除烦止渴
丝瓜 凉血解毒·通经活络
苋菜 清肝明目·凉血解毒
生菜 清热爽神·清肝利胆
空心菜 解毒利尿·降脂减肥
蕨菜 清热解毒·止血降压
蒜薹 温中下气·调和脏腑
蚕豆 益脾健胃·通便消肿
绿豆 清热解毒·保肝护肾
薏苡仁 健脾补肺叫匕湿抗癌
小麦 养心除烦·健脾益肾
夏季蔬果一览
夏季养生饮食宜忌
第三章 狄季篇
秋季水果
葡萄 补血美肤·强健筋骨
橙子 生津止渴·开胃下气
柿子 清热润肺·健脾化痰
猕猴桃 健脾止泻·止渴利尿
无花果 健胃整肠·解毒消肿
李子 生津润喉·清热解毒
哈密瓜 利便益气·清热止咳
山楂 健胃消食·活血化淤
石榴 生津止渴·止泻止血
袖子 健脾解酒·补血利便
松子 滋阴养液·补益气血
花生 温肺补脾·和胃强肝
秋季菜·谷
木耳 温肺止血·补气清肠
金针菜 健脑养血·平肝利尿
扁豆 健脾益气·化湿消暑
南瓜 补中益气·降糖止渴
百合 养阴清热·滋补精血
芋头 整肠利便·补中益气
青椒 温中散寒·开胃消食
茄子 散血止疼·解毒消肿
黄豆 解热润肺·宽中下气
豇豆 健脾补肾·散血消肿
玉米 益肺宁心·健脾开胃
芝麻 补血明目·益肝养发
秋季蔬果一览
秋季养生饮食宜忌
第四章 冬季篇
冬季水果
大枣 养胃止咳·益气生津
甘蔗 清热生津·下气润燥
榴莲 壮阳助火·杀虫止痒
核桃 润肠通便·延迟衰老
葵花子 降低血脂·安定情绪
冬季菜·谷
芹菜 平肝凉血·利水消肿
芥菜 解毒消肿·利气温申
姜 解毒除臭·温中止呕
萝卜 化痰清热·下气宽中
番茄 健胃消食·凉血平肝
茼萬 养心降压·温肺清痰
葱 发汗解表·解毒散凝
蒜 清热解毒·杀菌防癌
白菜 解渴利尿·通利肠胃
竹荪 益气补脑·宁神健体
银耳 养胃和血·延年益寿
香菜 消食开胃·止痛解毒
荸荠 消渴痹热·温中益气
红小豆 解毒排脓·健脾止泻
黑豆 温肺祛燥·补血安神
芡实 固肾涩精·补脾止泻
糯米 补申益气·暖胃止泻
大米 健脾养胃·止咳除烦
黍米 除热止泻·益气补中
冬季蔬果一览
冬季养生饮食宜忌
第五章 蔬果营养功效面面观
常见蔬菜、水果属性速查表
常见病症适宜食用的蔬果及应忌食、少食的东西
富含维生素的蔬菜
富含维生素的水果
家庭特定人群饮食宜忌
特定时期的人群
特定年龄的人群
特定职业的人群
附录
附录一：人体中各种营养素的功用
附录二：自制蔬果汁十大要诀制作蔬果汁好用工具大集合
附录三：蔬果的五色与五味
附录四：均衡营养、补充体力的12大蔬果

冬去春来，寒暑交替， 时令的风雨，往往会给人们 带来许多疾病，这就要求人 体内环境与自然界的外环境 相一致，以适应天地之气的 更替。一年四季，春夏养阳 ，秋冬养阴：春天节气主“ 发”，人体容易上火，因而 春季适合养肝；夏季分为夏 和长夏，分别主“火”、主“ 湿”，因而夏季重在保肠胃 、祛湿气；秋季节气主“燥” ，养生重点就在于润肺防燥 、保湿润；冬季节气主“藏” ，宜养‘肾，此时人体代谢 较慢、吸收好，因此适合进 补。顺应四时阴阳之气的变 化，人体才能长久地保持健 康。蔬菜和水果(简称蔬果) 养生也是如此，要根据季节 和人体的实际状况，选择合 适的食材调节身体，才能达 到养生强身的目的。 中医认为“药食同源”， 不同性味功效的膳食合理服 用能使人体保持阴阳、脏腑 、气血运行的协调。“药补 不如食补”，以天然的蔬果 谷物为原料，根据其成分、 属性，可搭配成养生保健的 食物，滋养身体。品种繁多 的蔬果不仅是人类膳食中的 主要组成部分，更富含多种 营养素，是自然赋予人类最 健康的食物。科学食用蔬果 ，可防病于未然，对健康养 生有重要意义。 蔬果含有丰富的营养素 ，是每日均衡饮食的基础之 一，对人类健康有至关重要 的作用，不仅能为人体提供 必需的一些营养素，还有一 定的食疗保健功效。在注重 “药食同源”的传统中医文化 中，许多蔬果的治病功效早 就得到了发现和运用。在现 代营养学研究中，也证明了 各种蔬果治病保健的科学性 ，并探究了其中所含成分的 治病机制。 谷类是我国的传统主食 ，是供给人体热能最主要的 来源，其主要营养物质是碳 水化合物和蛋白质，其中碳 水化合物的主要成分是淀粉 。谷类还含有丰富的B族维 生素、一定量的膳食纤维及 维生素E，脂肪含量较少。 豆类的主要营养成分是 优质蛋白，可为人体提供所 必需的蛋白质。豆类食物还 含有以不饱和脂肪酸为主的 脂肪酸，丰富的B族维生素 、维生素c、维生素E、膳食 纤维，以及钠、钾等多种矿 物质。 根据中医的理论，养生 要配合四季的运转补充相对 应的能量，所以四季养生就 是要掌握节气对身体影响的 特点，注意体内气的行走顺 应身体的需求，并给予所需 要的营养，使体内的气不断 旺盛起来，才能防病保健。 本书从季节养生的角度 出发，详细介绍了四季适宜 食用的蔬菜、水果、谷物、 豆类等共近百种食物，作为 日常食用的参考。本书以简 洁、实用、方便为原则，设 立了不同的板块，提供了丰 富的与蔬果膳食相关的知识 ，本书具有以下五大特点： 第一，近百种蔬果的详 细介绍，品种丰富而全面， 涵盖了日常生活中常见的蔬 果。 第二，讲解了每种蔬果 的食材档案、选购小窍门、 食用宜忌，让你了解购买、 食用的过程中要注意的问题 。 第三，全面又权威的疗 效特征介绍，既包含了传统 医学的养生观念，又阐述了 现代科学的研究与发现，还 附有相关的祛病妙方，有助 于你在健体的同时，更能祛 病强身。 第四，近百道相关菜肴 、饮品，做法详细，简便易 行，为您的餐桌增添营养又 健康的菜式。 第五，介绍了常见蔬果 的属性表、常见病症宜食和 忌食的蔬果、富含维生素的 蔬果以及特定人群的饮食宜 忌，指导全家人更为科学地 食用蔬果。 通过阅读本书，相信您 可以更全面地了解蔬果养生 知识，从而增进身体健康， 远离疾病困扰，开启全家人 的健康好生活。四季保持强 健体魄，从身边的蔬果开始 。