本实训指导手册分六大模块、21个实训，模块一为饲料分类及日粮评价技术、模块二为犊牛护理及断乳技术、模块三为奶牛管理技术、模块四为奶牛繁育技术、模块五为奶牛疾病诊断技术、模块六为挤乳技术和乳的评价。
本手册突出地方产业特点，内容紧扣中职学生的培养目标，强调以职业岗位能力培养为核心，根据奶牛养殖的生产流程设置各模块与实训，充分体现职业教育的应用性、实践性，培养学生学农务农，致力于乡村振兴，服务宁夏“六特”产业，力争打造高端奶之乡，让奶牛养殖更“牛”气。
本实训指导手册结构新颖，图文并茂，内容简明扼要，紧扣职业岗位要求，既可以作为中等职业学校实训指导手册，也可作为基层畜牧兽医人员的参考书。

前言
模块一 饲料分类及日粮评价技术
实训一 饲料分类
实训二 全混合日粮评价
模块二 犊牛护理及断乳技术
实训三 初生犊牛护理技术
实训四 犊牛早期断乳技术
模块三 奶牛管理技术
实训五 奶牛分群
实训六 奶牛干乳技术
实训七 奶牛体况评分
实训八 奶牛牛体卫生评分
实训九 奶牛行走评分
实训十 奶牛乳头评分
实训十一 奶牛蹄浴
模块四 奶牛繁育技术
实训十二 奶牛发情鉴定（外部观察法）
实训十三 奶牛人工授精技术
实训十四 奶牛妊娠诊断（外部法）
实训十五 奶牛分娩诊断
模块五 奶牛疾病诊断技术
实训十六 乳腺炎的诊断
实训十七 产后瘫痪的诊断
实训十八 胎衣不下的诊断
实训十九 子宫内膜炎的诊断
模块六 挤乳技术和乳的评价
实训二十 挤乳技术
实训二十一 原料乳的感官评价

为全力推进黄河流域生
态保护和高质量发展先行区
建设，宁夏回族自治区于
2020年初印发了《自治区
九大重点产业高质量发展实
施方案》。九大产业中与畜
牧兽医相关的是乳产业、肉
牛和滩羊产业，力争打造高
端奶之乡，让肉牛更“牛”劲
，让滩羊更洋气。2021年
，中共中央办公厅、国务院
办公厅印发了《关于推动现
代职业教育高质量发展的意
见》，意见中明确提出：职
业教育是国民教育体系和人
力资源开发的重要组成部分
，肩负着培养多样化人才、
传承技术技能、促进就业创
业的重要职责。本实训指导
手册就是在以上背景下编写
的符合地方产业发展的特色
教材。
本实训指导手册由何涛
和李会菊主编，编写具体分
工如下：何涛编写模块四，
并负责统稿；李会菊编写模
块一和模块二；赵娜编写模
块五中的实训十六、实训十
七和实训十八；周颖编写模
块五中的实训十九和模块六
中的实训二十一；文汇玉编
写模块三中的实训五、实训
六和实训七；刘敏编写模块
三中的实训八、实训九和实
训十；杨宇为编写模块三的
实训十一和模块六的实训二
十。全书由张巧娥教授审稿
。
本实训指导手册的编写
离不开学校领导的关怀和同
事的帮助，特此感谢！
由于编者水平有限，手
册中难免存在不足之处，恳
请读者批评指正。
编者
2022年10月