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书名 食品加工技术及其应用
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 刘猛
出版社 吉林科学技术出版社
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简介
内容推荐
食品加工技术众多,产品繁多,本书研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。书中根据我国实施乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求,以培养应用型人才为目标,突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养。书中内容涵盖果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品、饮料等加工生产;遵循理论够用、工作过程为导向、强化实践技能训练的原则,对内容进行设计和开发,并附有拓展、思考练习,有助于培养食品加工研发能力和食品创新创业意识。
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更新时间:2025/6/2 4:47:13