本书注重绿色食品生产基础知识的基础性、系统性、针对性和实效性，涵盖优质农产品识别、调查与推广，绿色食品生产管理，绿色食品产品质量检验，绿色食品申报认证与绿色食品证后监管5个方面的基本知识和关键技能，包括绿色食品识别、有机产品识别、农产品地理标志识别、绿色食品现状调查、绿色消费调查、绿色食品推广宣传、绿色食品产地环境监测、绿色食品产地环境评价、绿色食品种植产品田间调查、绿色食品生产操作规程编制、绿色食品现场检查、绿色食品产品抽样、绿色食品产品检验、绿色食品申报文本编制、绿色食品标志许可审查、绿色食品认证收费、绿色食品企业年度检查、绿色食品产品抽检、绿色食品标志市场监察、绿色食品质量安全预警20个学习任务。
本书可作为高等职业院校绿色食品生产技术、园艺技术专业或应用型本科院校农产品质量与安全等专业的教学用书，也可作为绿色食品生产、认证与管理等相关从业人员的培训用书和参考用书。

项目1 优质农产品识别、调查与推广
任务1 1 绿色食品识别
任务1 2 有机产品识别
任务1 3 农产品地理标志识别
任务1 4 绿色食品现状调查
任务1 5 绿色消费调查
任务1 6 绿色食品推广宣传
优质农产品识别、调查与推广项目实训
项目2 之绿色食品生产管理
任务2 1 绿色食品产地环境监测
任务2 2 绿色食品产地环境评价
任务2 3 绿色食品种植产品田间调查
任务2 4 绿色食品生产操作规程编制
绿色食品生产管理项目实训
项目3 绿色食品产品质量检验
任务3 1 绿色食品现场检查
任务3 2 绿色食品产品抽样
任务3 3 绿色食品产品检验
绿色食品产品质量检验项目实训
项目4 绿色食品申报认证
任务4 1 绿色食品申报文本编制
任务4 2 绿色食品标志许可审查
任务4 3 绿色食品认证收费
绿色食品申报认证项目实训
项目5 绿色食品证后监管
任务5 1 绿色食品企业年度检查
任务5 2 绿色食品产品抽检
任务5 3 绿色食品标志市场监察
任务5 4 绿色食品质量安全预警
绿色食品证后监管项目实训
附录
附录A 绿色食品企业内部检查员培训大纲
附录B 绿色食品企业内部检查员管理办法
附录C 绿色食品检查员注册管理办法
附录D 绿色食品检查员工作绩效考评实施办法
附录E 绿色食品标志监督管理员工作绩效考评实施办法
参考文献

习近平总书记指出，建立绿色低碳发展的经济体系
，促进经济社会发展全面绿色转型，才是实现可持续发
展的长久之策。他强调，要把绿色发展理念贯穿到生态
保护、环境建设、生产制造、城市发展、人民生活等各
个方面，加快建设美丽中国。要深入推进农业供给侧结
构性改革，要把增加绿色优质农产品供给放在突出位置
。党的十二大报告指出，必须坚持在发展中保障和改善
民生，推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发
展的战略位置。只有牢固树立绿色发展理念，加强食品
安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线，才能切实
保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
30多年来，全国绿色食品工作系统秉承生态环保、
安全优质的发展理念，坚持推进绿色生产，积极引领绿
色消费，成功打造出了一个安全优质、美誉度高的精品
品牌，创建了一项蓬勃发展的新兴产业，为保障绿色优
质农产品有效供给，助推农业高质量发展，满足人民对
美好生活向往做出了重要贡献。绿色食品是我国基本实
现社会主义现代化进程中优质农产品的代表性产品。优
质农产品已成为人们追求品质生活的智慧选择。我们要
加快发展方式绿色转型，实施全面节约战略，发展绿色
低碳产业，倡导绿色消费，推动形成绿色低碳的生产方
式和生活方式。高质量发展是全面建设社会主义现代化
国家的首要任务。“十四五”时期是全面推进农业绿色
转型和高质量发展的关键时期。
本书在第一版基础上对部分项目和任务做了优化调
整，更新了绿色食品生产的基础知识，删除了无公害农
产品、绿色食品种子检验与繁殖相关内容，新增了农产
品地理标志识别等相关内容，细化了绿色食品识别、有
机食品识别和绿色食品质量监管等方面的相关知识，并
融入了课程思政元素。
本书具有以下特色。
1）注重课程思政。以习近平新时代中国特色社会
主义思想为指导，以弘扬浙西南革命精神（忠诚使命—
—强农爱国的绿色食品使命担当，求是挺进——为了绿
色食品事业“迎难而上、知难而进”的精神追求，植根
人民——为了人民对绿色食品的健康需要采取的大公无
私、诚信公正的质量行为）为主线，以牢记强农兴农使
命为思政元素，引导教师深度挖掘提炼本课程知识体系
中所蕴含的思想价值和精神内涵，厚植学生“大国三农
”情怀，强化学生专业认同、职业归属和“强农兴农”
的使命担当，在知识传授和能力培养过程中立德树人、
塑造价值。
2）坚持任务驱动。基于学生认知规律和绿色食品
生产过程，将绿色农产品/食品质量安全的关键技术细
化为优质农产品识别、调查与推广，绿色食品生产管理
，绿色食品产品质量检验，绿色食品申报认证，绿色食
品证后监管5个项目，包括绿色食品识别、有机产品识
别等20个任务，为学生提供实践/工作情景。根据任务
实施需要补充、拓展相关知识，以学定教，引导学生自
主、合作、探究学习，培养学生发现问题、分析问题和
解决问题的综合能力。
3）对标职业岗位。对标绿色食品企业内部检查员/
绿色食品检查员职业岗位标准和要求，注重学生在农产
品/食品质量安全基本知识、绿色食品技术标准与制度
规范、绿色食品生产操作规程、绿色食品标志许可审查
的基本制度与技术规范、绿色食品标志许可审查程序、
绿色食品标志使用和证书管理、绿色食品品牌宣传与市
场营销、绿色食品证后监督管理制度等方面的知识学习
和技能训练，培养负责企业绿色食品生产和质量管理的
专业技术人员、管理人员或具有丰富的材料审查和现场
检查的经验，能够对申请绿色食品企业实施现场检查或
对申请材料实施审查的人员。
通过本书的学习，学生能够熟悉“三品一标”的概
念、标志及其特征，具有“从土地到餐桌”全程质量控
制的职业素养和“标准认知、过程管理、认证申报”三
位一体的专业技能，能够通过农产品/食品标志图形界
定质量安全等级，通过环境评价来选择绿色食品生产产
地，合理选择绿色食品生产资料，科学制定绿色食品生
产操作规程，规范编制绿色食品申报文本，在生产中自
觉、主动融入绿色理念，应用绿色关键技术，主动学习
新技术、新知识、新标准、新规范，较快适应行业发展
变化和职业发展需要。
本书由丽水职业技术学院陈兵红任主编，河南林业
职业学院李兴平、丽水市莲都区农业农村局饶聪任副主
编，丽水职业技术学院章小燕、河南林业职业学院陆晓
雨、贵州食品工程职业学院刘义、庆元县枫树垄家庭农
场沈从根参与了编写工作。全书由丽水职业技术学院陈
俏彪教授主审。具体编写分工如下：陈兵红编写项目1
，李兴平、陆晓雨、沈从根编写项目2，章小燕编写项
目3，饶聪编写项目4，刘义编写项目5。陈兵红负责全
书修改、总纂、定稿工作。
本书在编写过程中参考了有关资料，在此一并对相
关作者表示感谢。在列入参考文献时难免有遗漏，对未
列出者表示歉意。
由于编写人员水平有限，书中难免有不足之处，敬
请专家和读者批评指正。
编 者
2022年9月