本书力争突出明清时期太湖地区农业生产的时代特点，使水利、水稻、春花、桑蚕、棉花、畜牧等主要生产内容形成一个有机联系的整体，同时注重农业生产演进与自然环境及社会经济变迁的生态关系。

惠富平，南京信息工程大学教授，博士生导师，科技史与气象文明研究院院长，主要从事农业史与生态环境史研究。主持完成国家社科、人文社科、江苏省社科等项目 10多项，出版《中国农书概说》《《史记〉与中国农业》《中国传统农业生态文化》《《齐民要术〉解读》等专著，文100多篇。曾任南京农业大学教授、博导，兼任中国农业历史学会副理事长，江苏省农史研究会会长。

绪论
一、选题缘起
二、学术史回顾与研究动态分析
三、研究思路与内容特点
第一章 农业环境条件与历史文化背景
第一节 自然环境与农业区域
一、农业气候条件
二、水土资源状况
三、农业自然区划
第二节 社会经济环境
一、人口增加
二、赋税苛重与农业商品展
三、工商业繁荣与市镇增多
第三节 农业历史文化积累
一、原始稻作农业的形成
二、先秦两汉吴越地区原始农业向传统农业的转变
三、六朝时期以北人南迁为动力的农业开发
四、隋唐五代水利兴修与稻作技术步
五、宋元农业深度开发与稻作技术体系的成熟
第二章 圩田建设与水利兴修
第一节 明清以前太湖地区的农田水利概况
一、宋代塘浦圩田系统的损毁
二、宋代太湖地区农田水利建设成绩
三、元代太湖地区的河道整治与圩田修筑
第二节 明清太湖圩田水利系统的演变
一、太湖水系变化与圩田水利
二、塘浦圩田系统的演变
三、溇港圩田的形成与拓展
第三节 圩区水利规划与圩田治理举措
一、圩内分区分级控制措施
二、圩内河网布置与圩外水系调整
三、圩堤修筑与养护技术
第四节 大型圩田水利工程芙蓉圩的修筑与维护
一、芙蓉成坷过程
二、修筑技术与维护管理措施
三、水利纠纷及其处理措施
第五节 湖州溇港浚治机制及其官民合作模式
一、明代官方的湖州溇港修浚与徭役摊派制度
二、清代湖州溇港浚治与官民合作模式的形成
三、溇港浚治与桑基稻田开发
第三章 水稻品种增加与稻作技术
第一节 水稻品种与育种技术
一、粳、籼、糯品种构成与沿革
二、水稻品种培育与命名
三、水稻品种的类型特点
第二节 水田土壤耕作技术
一、重视深耕
二、耕耙耖结合与田地整理
三、铁搭广泛使用的原因
第三节 育秧与移栽
一、育秧
二、移栽
三、插秧密度与亩产量估算
第四节 灌溉、耘耥和烤田
一、稻田灌溉
二、耘田技术
三、烤田经验
第五节 施肥与病虫害防治
一、常用肥料种类及其积制经验
二、稻田施肥技术
三、病虫害防治
第六节 水稻收获、碾打与加工
一、收获
二、碾打脱粒
三、砻谷与舂米
第四章 稻作农业生产与生活习俗
第一节 看天观象及其经验知识
一、以日月风云的变化预测天气好坏
二、以物候现象预测天气
三、时令占验习俗
第二节 稻作神灵崇拜与消灾祈福习俗
一、打春牛
二、谷生日、稻生日、五谷生日
三、土地神生日与社日
四、插秧习俗
五、龙王崇拜
六、照田蚕
七、祭猛将
第三节 稻作饮食习俗
一、日常饮食习俗
二、节日饮食习俗
第四节 稻作习俗的成因、内涵与变迁
一、稻作习俗形成与积累的因素
二、稻作习俗的功利性
三、稻作习俗的当代变迁与传承
第五章 春花作物生产及其生态与社会效益
第一节 明清太湖地区麦作与稻麦复种的演变
一、明清及其以前太湖地区麦作史
二、太湖地区麦子的种类与品种
三、晚稻与小麦复种的普及
四、方志记载频数与大小麦的地域分布
第二节 水旱轮作制度下的麦作技术
一、麦田耕作与排水
二、大小麦播种时令与早种的提倡
三、麦子田间管理与收获贮藏
第三节 明清太湖地区油菜、蚕豆和紫云英种植
一、稻油复种与油菜栽培分布热点
二、油菜生产技术
三、蚕豆、紫云英种植及其生态效益
第四节 春花作物生产的经济与社会效益
一、麦作收益与民众生活
二、油菜种植的综合效益
三、官方对春花生产的关注
第六章 蚕桑生产兴盛与技术进步
第一节 太湖地区蚕桑业发展的历史过程
一、宋元时期太湖地区蚕桑业的兴起
二、明代至清代中期太湖地区蚕桑业的繁荣
三、清晚期至20世纪20年代太湖地区蚕桑生产的扩展
四、基于GIS的桑蚕业时空分布可视化
第二节 桑蚕技术的进步
一、桑树品种
二、桑树栽植与树型养成
三、桑园管理与桑叶采摘利用
四、养蚕技术的进步
五、清末新式蚕桑教育与技术推广
第三节 蚕桑生产兴盛的因素及特点
一、商品经济发展的促进作用
二、圩荡田扩展与圩岸植桑增多
三、重蚕习俗的影响
四、蚕桑业发展的专业化
第七章 棉花种植的扩展及具影啊凼素
第一节 明清太湖地区棉花种植扩展的过程
一、明代太湖地区棉花种植的普及
二、清代太湖地区棉花种植的兴衰
三、基于GIS的棉花时空分布可视化
第二节 棉花种植技术的演进
一、棉花良种选育
二、植棉土宜与棉田整地
三、棉花播种
四、棉田管理
第三节 植棉面积扩大的自然与社会因素
一、水土环境变迁的影响
二、植棉政策