本书以“蜂产品加工与应用”为主题，着重从本书主要从蜂产品加工技术现状及发展方向、蜂产品加工的常规技术概述、蜂产品深加工技术及不同蜂产品加工技术各论等方面进行了介绍和阐述。
本书为普及性读物，内容具体实用，语言通俗易懂，方法简便易行，重点突出了生产实践中的主要技术环节，适合养蜂工作者、蜂产品加工人员、相关专业的大学生以及有关科研人员阅读参考。

第一章 蜂产品加工技术现状及发展方向
第一节 我国蜂产品生产与加工业概况
第二节 蜂产品生产过程中安全性的影响因素
一、养蜂场地卫生
二、个人卫生
三、蜂产品生产过程的卫生
四、生产用具的卫生
五、无污染机具
六、容器卫生
七、巢脾卫生
八、病群禁止生产蜂产品
九、蜂产品贮藏室卫生
第三节 蜂产品生产加工技术规范概述
一、蜂场环境
二、蜜粉源
三、养蜂机具
四、引种
五、人员
六、饲料
七、春季管理
八、蜂群治螨、用药
第四节 蜂产品的质量管理
一、蜂产品的质量管理体制
二、蜂产品的标准化管理
第五节 我国蜂产品发展存在的问题
第六节 我国蜂产品加工技术的发展方向
第二章 蜂产品加工的常规技术
第一节 蜂蜜的常规加工
第二节 蜂王浆的常规加工
第三节 蜂花粉的常规加工
第四节 蜂蜡、蜂胶和蜂毒等蜂产品的常规加工
第三章 蜂产品深加工技术
一、膜分离的分子蒸馏技术
二、特殊浸提技术
三、冷杀菌技术
四、微胶囊化技术
五、真空冷冻干燥
六、超微细粉化技术
七、辐照技术
八、转基因技术
九、无菌包装
十、食品气调保鲜技术
十一、高压加工技术
十二、蜂产品包装和食品机械
十三、蜂产品的质量检验
十四、先进质量控制系统技术
十五、绿色生产加工技术
第四章 蜂蜜及其加工工艺
第一节 蜂蜜的分类、等级和质量标准
一、蜂蜜的主要分类
二、蜂蜜的等级和质量标准
第二节 蜂蜜的成分和特性
一、蜂蜜的成分
二、蜂蜜的特性
第三节 蜂蜜的鉴别和贮存
一、蜂蜜的鉴别
二、蜂蜜的贮存
第四节 蜂蜜的营养及价值
第五节 蜂蜜的加工
第五章 蜂胶的加工及其利用
第一节 蜂胶的分类、等级和质量标准
第二节 蜂胶的成分和特性
一、黄酮类化合物
二、酸类化合物
三、醇类化合物
四、脂类化合物
五、常、微量元素
六、醛、酚、醚类化合物
七、萜烯类化合物
八、蜂胶中的其他成分
第三节 蜂胶的鉴别和贮存
第四节 蜂胶的营养及价值
第五节 蜂胶的加工
一、蜂胶活性物质的分离提取
二、蜂胶成品加工
三、蜂胶类产品
第六章 蜂王浆及其加工应用
第一节 蜂王浆的分类、等级和质量标准
第二节 蜂王浆的成分和特性
一、蜂王浆成分
二、蜂王浆的特性
第三节 蜂王浆的鉴别和贮存
第四节 蜂王浆的营养及价值
第五节 蜂王浆中的雌激素
一、蜂王浆中的性激素及其“性激素样作用”
二、正确看待蜂王浆的副作用
第六节 蜂王浆的加工
一、蜂王浆的过滤
二、蜂王浆的真空冷冻干燥
第七章 蜂花粉的加工工艺及其应用
第一节 蜂花粉的成分
第二节 蜂花粉的加工流程
第三节 蜂花粉的应用
第八章 其他蜂产品的加工工艺及其应用
第一节 蜂蜡及其加工技术
一、蜂蜡的简介
二、蜂蜡的分类与成分
三、蜂蜡的感官检验
四、蜂蜡的加工流程
五、蜂蜡的加工用途
第二节 蜂毒及其加工技术
一、蜂毒的简介
二、蜂毒的理化性质
三、蜂毒的采收
四、蜂毒的药理作用
五、蜂毒疗法的应用
六、蜂毒疗法应注意的问题
第三节 蜜蜂幼虫及蛹的加工技术
一、蜜蜂幼虫、蛹的简介
二、蜜蜂幼虫、蛹的成分及价值
三、蜜蜂幼虫、蛹的加工
四、蜂蜜躯体的应用
第九章 蜂产品的营销模式及发展
第一节 我国蜂产品的销售模式现状
一、我国蜂产品的市场贸易体系已基本形成
二、蜂产品经营模式的转变
三、国内市场信誉危机
四、国际市场不容乐观
第二节 蜂产品市场营销发展模式探讨
一、规范市场
二、营销团队建设
三、建立企业自身的营销模式
参考文献

蜂产品包括蜂蜜、花粉
、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂
毒和蜜蜂幼虫等，是营养全
面的食疗佳品和保健品。蜂
产品组分复杂，不但具有调
节人体生理机能，提高免疫
功能、增强体力、消除疲劳
、抗衰老、抑制肿瘤和美容
等作用，而且能辅助治疗多
种顽疾，因此受到世界各国
学者的关注，在蜂产品化学
、药理作用和临床应用方面
开展了大量工作。
我国是蜂产品生产大国
，蜂产品产量和出口均居世
界第一位，其生产及加工已
经成为带动农民就业、增加
农民收入的特色行业。但我
国并不是蜂产品质量和加工
强国，这主要是由于我国蜂
产品产业链具有复杂、动态
的特点，蜂产业法制和质量
标准体系也不够完善，加上
生产中存在的不良因素导致
我国蜂产品加工产业发展缓
慢。我国蜂产品的外销量占
有很大的比例，但市场竞争
力不强，蜂产品价格与养蜂
发达国家相差甚远。
我国是一个地域辽阔、
气候多样、蜜粉源植物分布
丰富的国家，发展养蜂的潜
力巨大。为了推动我国养蜂
业的健康发展，增强国际竞
争能力，必须在追求产量的
同时，更加重视产品的质量
安全和提高养蜂的总体经济
效益。基于这个目的，在参
阅大量文献和资料的基础上
编撰了《蜂产品加工与应用
》这本书。
本书主要从蜂产品加工
技术现状及发展方向、蜂产
品加工的常规技术概述、蜂
产品深加工技术及应用等方
面进行阐述，并对不同蜂产
品加工技术及蜂产品的各项
营养价值和功能进行了详细
介绍，力求技术实用、语言
简练、图文并茂。希望广大
读者通过阅读此书，应用书
中介绍的技术和方法，能够
提高蜂产品的生产水平。
本书编写中大部分图片
由编者团队拍摄，还有一部
分图片由国内一些蜂业企业
和校友等友情提供，他们是
：北京百花蜂业科技发展股
份有限公司的施海燕，云南
中蜂科技开发有限公司的熊
剑董事长，艾蜂堂（上海）
科技有限公司的姚刚董事长
，杭州蜂祥红生物科技有限
公司的柳刚总经理，云南大
关县甜蜜蜜养蜂专业合作社
，安徽奇圣养蜂专业合作社
的周其胜等也提供了部分图
片，在此一并感谢。
由于作者水平有限，书
中疏漏与欠妥之处在所难免
，恳请广大读者和同仁们给
予批评指正。