一颗上好的柑普茶，除了需要上好的普洱茶底和新会核心产区的柑皮，更需要阳光的赋能和时间的陈化。通过日光的力量，将柑皮中的营养成分更大限度地保留，使得柑皮能和茶一同在岁月的沉淀下，越陈越香醇，越具有健康价值。
柑皮和普洱茶均为保健养生妙品，二者特性全是以越陈越香、越陈作用越佳、越陈越有使用价值而闻名于世，柑普茶不论是表面还是内在，均浑然一体，堪称一绝。
本书较为全面、系统地呈现了柑普茶的相关知识，期望可成为柑普茶爱好者和养生爱好者值得信赖的优选读物。

贺振泉 广州中医药大学教授，历任中国发展研究院中医药研究中心副主任、国家中医药儿童健康工程发起人和主要负责人、中国茶疗养生产业技术创新战略联盟理事长、中华中医学术流派联盟秘书长、大健康中国行组委会秘书长、广东省保健协会首席专家、广东省中医药学会中医诊断专业委员会常务理事、中华中医药学会亚健康分会副秘书长、世界中医药学会联合会亚健康专业委员会副秘书长、全国亚健康专业调理机构服务水平星级评审委员会委员、中国保健协会专家、广东芳香保健委员会常务副主任委员，国家自然科学基金项目评议人、北京市自然科学基金项目评议人、高校博士学科点专项科研基金评审专家、广东科学中心专家、全国儿童中医养生保健专家委员会常务副主任、《手护宝贝》(中医儿童健康杂志)主编。

第一章 当陈皮遇见普洱
第一节 “老旧皮”治太后乳疾
第二节 普洱救下的帝师
第三节 陈皮汤泡出来的创新茶
第二章 柑皮
第一节 酸甜可口的水果
第二节 广陈皮的新会烙印
第三节 “灵气汇聚”的柑皮核心产区
第四节 新会柑的繁衍：圈枝和驳枝
第五节 新会陈皮炮制
第三章 普洱茶
第一节 高山云雾多出好茶
第二节 普洱茶的六大产区
第三节 普洱茶的名山头
第四节 “陈化生香”的普洱茶
第四章 柑普茶
第一节 有生命的柑普茶
第二节 干燥的奥秘
第三节 柑普茶的分类
第四节 “药对理论”与柑普茶
第五节 “清、补、运”与柑普茶
第五章 柑普茶的奥秘
第一节 柑普茶中的有效物质
第二节 柑普茶的养生作用
第三节 哪些人适合喝柑普茶
第四节 体质与柑普茶
第六章 柑普茶的价值
第一节 品饮价值：回味甘润
第二节 健康价值：1+1+1＞3
第三节 产业和社会价值：乡村振兴
第四节 文化价值：海外传播
第五节 收藏价值：越陈越香
第七章 柑普茶的品鉴与冲泡
第一节 柑普茶的品鉴
第二节 柑普茶的冲泡
第八章 柑普茶的选购和存储
第一节 柑普茶的选购
第二节 柑普茶的存储
第九章 柑普茶与呼吸系统疾病
第一节 感冒
第二节 咳嗽
第三节 咽炎
第十章 柑普茶与心脑血管病
第一节 动脉粥样硬化
第二节 高血压
第三节 高脂血症
第十一章 柑普茶与癌症因素
第一节 肝癌
第二节 胃癌
第三节 乳腺癌
第十二章 柑普茶与抑郁症
第一节 肝气郁结——抑郁症的主要
第二节 柑普茶和抑郁症前期的预防
第三节 推荐茶疗方
附录 专家谈全生晒柑普茶
参考文献
跋

“神农尝百草，日遇七十
二毒，得茶而解之”，茶叶
是作为一味药而被人类祖先
发现的。现代科学研究表明
，茶叶具有提神、利尿、降
脂、降糖、杀菌、消炎、抗
氧化、清除自由基等生理活
性。陈皮是有名的中药材，
具有理气健脾、燥湿化痰的
功效，主治脘腹胀满、食少
吐泻以及咳嗽痰多等症状。
柑普茶是将普洱茶置于
新会柑皮内，经过晒制而成
的一种复合茶产品，在广东
有着悠久的生产历史。近年
来，随着茶文化以及养生保
健观念的普及，柑普茶的市
场需求空前旺盛，一个产品
发展成为一个年产值近百亿
的大产业。大的产业必定有
大的技术需求，本书提供了
全生晒柑普茶的基本加工技
术，对于广大柑普茶产业从
业人员以及消费者具有十分
重要的参考价值。
近几年，笔者及研究团
队也对柑普茶开展了一定的
研究工作。结果显示：全生
晒柑普茶加工过程中，普洱
生茶的多酚类物质有所减少
，茶色素含量随之上升，茶
汤滋味趋于醇甘；柑皮中7
一甲氧基黄酮、川橙皮素、
橙皮苷等黄酮类成分含量随
日晒而明显上升：生晒柑普
茶在动物实验中显示出抗焦
虑的活性，在细胞实验中表
现出对胃癌、肝癌细胞具有
抑制作用。当然，这些生理
活性还需要更多的实验结果
作为依据，但品质生化成分
的变化提示，日晒有利于柑
普茶品质和生理活性的改善
。
《柑普茶疗养生》一书
即将出版，衷心祝愿这本书
对于柑普茶爱好者起到良好
的指导作用，祝柑普茶产业
越来越兴旺发达。
黄亚辉
华南农业大学教授、博
士研究生导师
2023年2月1日