本书遵循《中国居民膳食指南（2022）》准则，针对老年人关心的常见饮食误区和热点营养问题进行解答，并提出老年人常见病的饮食建议。为了把膳食营养知识落实到老年人的“一粥一饭”上，本书还分别给出了一般老年人和高龄老年人一周膳食安排示例和家常食谱操作方法。

姚颖，二级教授，主任医师，博士生导师，注册营养师，华中科技大学同济医学院附属同济医院临床营养科主任、肾内科副主任。从事疾病与营养的临床和基础研究工作30余年，兼任中国营养学会常务理事、临床营养分会副主任委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，中华中医药学会药膳分会副主任委员，中国人体健康科技促进会临床营养专委会主任委员，湖北省临床营养质控中心主任。主编、参编了多部临床营养学专著和营养相关指南以及科普图书。

老年人合理膳食核心推荐
Q01 什么是平衡膳食
Q02 你会用平衡膳食宝塔吗
Q03 平衡膳食八准则是什么
Q04 一般老年人膳食指南的核心推荐
Q05 高龄老年人膳食指南的核心推荐
践行平衡膳食八准则
食物多样，合理搭配
Q06 什么是食物多样化
Q07 老年人为什么要特别强调食物多样化
Q08 老年人怎么样才能做到食物多样化
Q09 早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少
Q10 老年人一天吃多少主食为宜
Q11 老年人牙齿不好，如何吃粗粮
吃动平衡，健康体重
Q12 什么是能量平衡
Q13 什么是健康体重
Q14 老年人越瘦越好吗
Q15 怎样计算健康体重
Q16 老年人能吃是好事，如何控制食量
Q17 老年人最适合什么运动
Q18 老年人到底需要多大运动量
Q19 老年人久坐有什么危害
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
Q20 老年人每天吃多少蔬菜为宜
Q21 老年人该如何挑选蔬菜
Q22 为什么推荐老年人多选深色蔬菜
Q23 蔬菜怎么烹饪最健康
Q24 老年人到底一天能吃多少水果
Q25 哪些水果适合老年人吃
Q26 吃水果到底是饭前吃好还是饭后吃比较好
Q27 血糖高了就不能吃水果吗
Q28 喝果汁更方便，能完全替代吃鲜果吗
Q29 老年人每天应该喝多少奶
……
老年人如何科学摄入营养素
老年人常见病的饮食建议
老年饮食烹饪实践

健康，是国民的立身之
本，是国家的立国之基。健
康对于老年人来说，是保障
独立自主地生活和参与社会
活动的重要基础。目前我国
是世界上老年人口最多的国
家，也是老龄化速度最快的
国家之一。截至2021年底
，全国60周岁及以上的老年
人口约2.67亿人，占总人口
的18.9%；在十四五时期，
老龄化程度将进一步加深，
这个比例将超过20%，中国
将进入中度老龄化社会。
近年来，我国老年人营
养健康状况明显改善，但整
体健康状况不容乐观，仍面
临增龄伴随的营养不良、血
糖血压控制不稳、肌肉衰减
、骨质疏松、吞咽咀嚼困难
等与营养相关的健康问题。
营养和合理膳食的推进是保
障老年人健康的重要因素，
已成为社会共识。全面普及
老年人膳食营养知识，引导
形成健康膳食习惯，对老年
人膳食行为、身体活动和营
养评估等方面提出科学、权
威和有针对性的指导，具有
特别重要的意义。
2022年10月，全国老龄
办正式发布了《全国老龄工
作委员会办公室关于开展老
年营养改善行动的通知》（
全国老龄办函〔2022〕18
号），提出实施为期三年的
老年人营养改善行动，明确
了老年营养改善行动由全国
老龄办组织领导，由中国营
养学会组织实施的工作安排
。
在全国老龄办的指导下
，中国营养学会组织专家策
划编写了《食养有道——老
年人合理膳食指导手册》，
旨在指导全国老年人、老年
餐的供餐单位和老年健康服
务机构践行营养改善行动。
该书遵循《中国居民膳食指
南（2022）》准则，针对
老年人关心的常见饮食误区
和热点营养问题进行解答，
并提出老年人常见病的饮食
建议。为了把膳食营养知识
落实到老年人的“一粥一饭”
上，本书还给出了老年人一
周膳食安排示例和家常食谱
操作方法。全书图文并茂、
通俗易懂、实用性强，食谱
部分还有视频演示，是献给
全国老年朋友们的一份礼物
！
关爱老年人的营养健康
，需要全社会一起行动！在
此，我也想呼吁政府、社会
组织、老年健康科研和服务
机构、媒体、产业界等社会
各界，联合起来，积极行动
，传播科学膳食营养知识和
实践技能，让营养为老年人
的健康奠定基础，让健康为
老年人的高质量生活保驾护
航。
中国营养学会理事长
中国疾病预防控制中心
营养与健康所研究员
国际营养科学联合会院
士
杨月欣