本书是国家职业教育医学检验技术专业教学资源库配套教材，也是高等职业教育医学检验技术专业课-岗-证一体化新形态系列教材之一。
本书内容主要包括：绪论，蛋白质、糖类、脂质、核酸等生物分子的结构、性质与功能，生物氧化及糖类、脂类、氨基酸和核苷酸等生物分子的代谢途径和调节，遗传信息的传递与表达过程及其调控机制，基因工程与常用的分子生物学技术，血液、水和无机盐、肝和酸碱平衡等。此外，在书后附有实验内容，以提高学生对所学知识的理解能力和动手操作能力。
为了贯彻执行《国家职业教育改革实施方案》，培养高层次应用型人才，本书特别在章末设置了“岗位对接”和“考证聚焦”，以强化学生职业技能和复习巩固。同时通过扫描书中的二维码，可以随时观看纸质教材难以展示的数字教学资源，也可以进入智慧职教网站的对应资源库或者MOOC进行学习，详见“智慧职教”服务指南，真正做到“互联网+”学习模式，提升学习效率。
本教材主要供高等职业教育医学检验技术、卫生检验与检疫技术及临床、口腔医学、护理等相关医学专业学生使用。

第一章 绪论
第一节 生物化学的概念与研究内容
一、生物化学的概念
二、生物化学的研究内容
第二节 生物化学发展简史
一、叙述生物化学阶段
二、动态生物化学阶段
三、分子生物学阶段
第三节 生物化学与现代医学
一、生物化学与基础医学的关系
二、生物化学与临床医学的关系
三、生物化学与检验医学的关系
第二章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸
三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质分子的一级结构
二、蛋白质分子的空间结构
三、蛋白质结构与功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的沉淀反应
五、蛋白质的紫外吸收性质
六、蛋白质的显色反应
第四节 蛋白质的分离、纯化与鉴定
一、蛋白质分离纯化的一般步骤
二、蛋白质混合物分离的常用方法
三、蛋白质含量的测定及纯度鉴定
第五节 蛋白质的分类
一、根据蛋白质形状分类
二、根据蛋白质化学组成分类
三、根据蛋白质生物学功能分类
第三章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成
二、核酸的基本组成单位——核苷酸
……
第四章 酶
第五章 维生素
第六章 生物氧化
第七章 糖代谢
第八章 脂类代谢
第九章 氨基酸代谢
第十章 核首酸代谢
第十一章 基因信息的传递与表达
第十二章 基因工程与常用的分子生物学技术
第十三章 血液的生物化学
第十四章 肝的生物化学
第十五章 水与电解质平衡
第十六章 酸碱平衡
实验一 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳
实验二 酶作用专一性
实验三 血清（浆）葡萄糖测定（葡萄糖氧化酶法）
实验四 血清总胆固醇的定量测定（CEH-COD-PAP法）
实验五 血清丙氨酸氨基转移酶测定（2, 4-二硝基苯肼法）
参考文献