我国在2013年就实施强制性标签政策，但民众对营养标签使用现状及其作用知之甚少。本书首次系统、全面地研究了我国居民营养标签使用情况，内容具体为：首先系统回顾国内外营养标签政策的发展，为完善国内现存的营养标签政策提供借鉴经验；其次在全国范围内开展多层次的访谈和调查，同时整理官方健康和营养调查数据，进行系统的实证分析，包括中国消费者营养标签使用行为现状、因素识别、对抑制中国居民超重肥胖率的作用；最后开展实验揭示最有效的营养标签形式，为相关政策的制定提供依据。

1 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究问题的提出
1.3 研究思路与主要内容
1.4 研究可能的创新与不足
2 基础理论与文献综述
2.1 基础理论
2.2 消费者营养标签使用行为研究及述评
2.3 消费者超重肥胖研究现状及述评
2.4 本章小结
3 国内外营养标签发展历程和政策梳理
3.1 美国的营养标签标示政策
3.2 欧洲的营养标签标示政策
3.3 澳大利亚的营养标签标示政策
3.4 中国的营养标签标示政策
3.5 国外营养标签发展历程对中国的启示
3.6 本章小结
4 中国消费者营养标签使用行为现状分析
4.1 引言
4.2 问卷设计与消费者调查
4.3 结果分析与讨论
4.4 本章小结
5 消费者营养知识对其标签使用行为的影响
5.1 引言
5.2 研究分析框架
5.3 营养知识的测度和变量构建
5.4 计量模型与研究方法
5.5 结果分析与讨论
5.6 本章小结
6 个体时间偏好对其标签使用行为的影响
6.1 引言
6.2 理论分析框架
6.3 时间偏好的测度和变量构建
6.4 计量模型与研究方法
6.5 结果分析与讨论
6.6 本章小结
7 预包装食品消费对中国居民肥胖的影响
7.1 引言
7.2 研究分析框架
7.3 数据来源与研究方法
7.4 结果分析与讨论
7.5 本章小结
8 营养标签的使用对抑制中国居民肥胖的影响
8.1 引言
8.2 理论分析框架
8.3 实证模型和变量设置
8.4 结果分析与讨论
8.5 本章小结
9 新型营养标签设计及其对消费者购买行为的影响
9.1 引言
9.2 研究分析框架
9.3 新型营养标签的设计
9.4 试验没计
9.5 数据来源与样本特征
9.6 结果分析与讨论
9.7 本章小结
10 结论与展望
10.1 主要结论
10.2 研究启示
10.3 研究局限与未来研究展望
参考文献
附录