当前，我国经济在转型升级发展过程中已进入到供应链创新时代。为全面落实国务院关于推进供应链创新与应用的决策部署，通过贯彻国务院办公厅发布的《国务院办公厅关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》国办发〔2017〕84号， 商务部等8单位发布的《商务部等8单位关于开展全国供应链创新与应用示范创建工作的通知》(商建函〔2018〕142号)，《中共中央国务院关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》等要求，提高食品企业、产业和区域间的协同发展与产销对接能力，推动食品企业降本增效，绿色发展、科技成果转换及产业转型升级，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会推出了《中国食品供应链发展报告（2020-2021）》。

第一篇综合报告
1食品产业发展外部环境
11政治环境分析
12经济环境分析
13社会环境分析
14技术环境分析
2食品产业链及其发展趋势
21食品产业链的内涵
22食品产业总体情况
23食品产业面临的问题
24食品产业的未来发展趋势
3食品供应链及其发展趋势
31食品供应链的产生原因、特点及类型
32食品供应链的发展现状
33食品供应链的发展趋势
4食品商流及其发展趋势
41食品商流概述
42原料食品交易现状
43加工食品交易现状
44食品商流相关问题
45食品商流发展趋势
5食品物流及其发展趋势
51食品物流概述
52食品物流运行模式
53食品物流存在的问题
54食品物流发展趋势
6食品信息流及其发展趋势
61食品信息流概述
62食品信息流的构成
63食品信息流存在的问题
64食品信息流发展趋势
7食品行业资金流及其发展趋势
71食品行业资金流定义
72食品行业资金来源
73食品行业的资金使用
74食品行业资金流存在的问题
75食品行业资金流的发展趋势
8食品供应链的国际经验
81发达国家食品供应链的经验
82发达国家食品供应链发展经验带来的启示
第二篇专题研究
9食品供应链模式研究
91中国食品供应链模式的形成与发展
92推动式食品供应链
93拉动式食品供应链
94食品供应链模式的选择
95推拉结合式食品供应链
10生鲜农产品供应链
101生鲜农产品相关概述
102生鲜农产品供应链的内涵及其运作特点
103我国现有的生鲜农产品流通模式
104“互联网+”背景下我国生鲜农产品流通模式的创新
105“互联网+”背景下生鲜农产品流通模式的运行保障
106生鲜农产品供应链典型案例
11食品电商供应链
111食品电商供应链的概念及主要作用
112食品电商供应链与传统供应链的区别
113自营型食品电商供应链
114平台型食品电商供应链
115食品电商供应链发展趋势及发展措施
12食品冷链
121食品冷链概述
122食品冷链运作管理
123食品冷链发展存在的问题
124食品冷链进一步发展的对策
13食品供应链数据化
131食品供应链数据化的内涵与特点
132数据化在食品供应链中的应用
133数据化背景下食品供应链面临的问题
134数据化背景下食品供应链的发展对策
14食品供应链智能化
141智能化相关概念界定
142智能化技术在食品供应链中的应用
143食品供应链智能化运作中存在的问题
144优化食品供应链智能化的建议
15食品市场与食品消费
151食品市场概况
152食品市场安全概述
153食品市场营销手段
154食品消费趋势变化
16商业文化与餐饮文化
161食品企业的商业文化
162食品企业的餐饮文化
第三篇食品供应链优秀案例
17打造面向智能智造的智慧供应链体系
——洋河股份供应链管理体系变革
171组织架构变革
172强化模式创新
173信息化建设
174食品安全管理
18食品供应链可追溯系统模型
——青松集团绿色制造溯源系统集成项目
181公司介绍
182项目概述
19嘉和一品和新希望六和供应链建设
191嘉和一品供应链建设
192新希望六和供应链建设
20农信互联：生猪产业智能供应链追溯体系
201农信互联简介
202生猪产业智能供应链追溯体系建设背景
203生猪产业智能供应链追溯体系解决方案
204爱迪猪（ID-PIG）案例分享
21乳品供应链体系建设案例
211南京卫岗乳业有限公司简介
212乳品供应链体系及概况
213乳品供应链标准化与绿色化
214乳品供应链信息化
22喜餐（深圳）科技有限公司智慧化供应链构建
221喜餐科技简介及供应链介绍
222喜餐科技智慧化供应链建设方案
23罗汉果糖产业专题介绍
231罗汉果糖产业发展现状
232罗汉果糖的产区分布
233罗汉果糖的应用趋势
第四篇资料汇编
24资料汇编
政策一陕西省商务厅陕西省财政厅关于做好推动农商互联完善农产品供应链项目绩效评价及验收有关工作的通知
政策二关于疫情防控期间进一步做好农商互联完善农产品供应链体系的紧急通知商办建函〔2020〕53号
政策三商务部等8部门关于进一步做好供应链创新与应用试点工作的通知商建函〔2020〕111号

随着现代供应链的到来，食品供应链迎来了新的挑战与机遇，国家也更加关注供应链流通创新发展。为实现流通现代化，推动“互联网+流通”，并推动流通与工业、农业和其他服务业的深度融合，同时通过流通促进消费，实施消费促进行动，服务稳定增长大局，国家提供了相应的政策支持。相关部门积极推动供应链与互联网、物联网深度融合，推动建设农业供应链信息平台，用大数据引导生产端优化配置生产资源，推动供应链金融服务实体经济，为降本增效、供需匹配和产业升级提供了有力支撑。针对上述内容本报告给出了相关介绍。

以食品为研究对象的食品供应链，是由食品原料供应商、食品生产商、分销商、零售商、消费者组成的一个链状结构或网状结构。在食品供应链中，以消费者需求为导向，通过物流、资金流、信息流的合理流通，可以达到满足消费者要求与供应链整体运行成本最小化的平衡状态，进而最终实现保障供应链的整体利益，达到供应链高效运行的目的。
食品行业，特别是食品原材料的来源与农业生产紧密相关，加之食品又是人们生活中消费弹性较小的必需品，其保质期短、易腐、消耗大，而且食品是快速消费品，这使得食品供应链与其他行业的供应链差别迥异，具体表现在以下几点：
（1）对环境的依赖性强，这既包括自然环境，如土壤成分、雨水、空气的湿度、温度、阳光等，也包括社会环境。
（2）物料周转时间短、环节多。由于食品具有易腐性和保鲜性，因此食品供应链各环节都必须有严格的时间控制，可是从原材料的采购到最终消费，食品供应链包括种植养殖、加工、储运保鲜、流通、销售等众多环节，每个环节都承担着不可预知的风险，这不但增加了成本开支，而且影响了价值增值。
（3）对储运设备及管理要求高。由于食品的易腐性和时限性，食品供应链对储运设备的温控技术依赖性较强，这不但对运输系统中的冷链技术要求高，而且对储存场所的冷控技术要求高。
（4）市场不确定性大。农业生产有明显的季节性，食品的原材料来源受农产品生产季节性的制约，显然在某种农产品的成熟季节和非成熟季节，其对应的食品市场需求和市场价格波动较大。食品供应链的市场不确定性难以通过增加库存来消除，合理利用市场反馈的信息，是做出决策的有效依据，但由此引发的投机行为将会增加管理风险。
（5）质量要求严格，风险性高。“民以食为天”，食品是人们生存的根本。“食以安为先”，食品的质量影响到人们的健康甚至生命安全。食品质量问题足以引起社会性灾难和恐慌，在环境的影响下，食品经营流程复杂多变、损耗大、成本高，且其供应链脆弱，一旦出现质量问题，生产商的产品将很难再得到消费者的信赖，影响的不仅是一个企业，而是整个供应链。如今，随着人们生活水平的提高，消费者对食品的质量要求越来越严格，关注度越来越高。因此，在食品供应链中，质量是占领市场的第一要素。