饮食是肿瘤患者日常治疗和康复过程中的重要一环。本书由北京中医医院肿瘤科临床主任医师和高级烹饪技师主持编写，围绕日常饮食中如何更营养、合理地防癌抗癌展开介绍。从肿瘤的临床特点、康复护理和食谱选择三个角度对目前临床常见的肿瘤病展开具体介绍，同时对常见饮食禁忌进行答疑；书中将传统中医与日常食材相结合，从中医古籍中探索不同食物的药性，整理和创制了适合肿瘤患者日常防癌抗癌的食谱；每种食谱介绍了选材、制作方法、功效主治、禁忌和食谱分析等内容。本书旨在为肿瘤患者提供科学的膳食指导。

总论
第一章 癌症患者的营养状态
第一节 肿瘤对患者营养状态的影响
一、食物的摄入和吸收减少
二、患者机体能量消耗增加
第二节 抗肿瘤治疗对患者营养状态的影响
一、手术对患者营养状态的影响
二、化疗导致的营养障碍
三、放疗导致的营养障碍
四、靶向治疗对患者营养状态的影响
五、生物治疗对患者营养状态的影响
第三节 如何评价肿瘤患者的营养状态
一、自我评估
二、专业评估
三、实验室检查
第二章 肿瘤患者的营养治疗
第一节 营养治疗的目的
第二节 营养治疗的原则
第三节 营养治疗与饮食
一、饮食搭配
二、固护胃气
三、辨病饮食
四、辨证饮食
第三章 常见饮食禁忌答疑
第四章 康复护理与饮食食谱
第一节 康复护理
一、术后康复
二、放疗的不良反应与康复
……
各论
参考文献

肿瘤患者的营养状态在
患者的综合治疗期和康复期
都十分重要。临床上常用的
抗肿瘤治疗常造成患者的营
养不良状态加重，所以，除
抗肿瘤治疗外，改善患者的
营养状态，增强自身的免疫
力，营养补充和摄取是扶正
治疗的关键。
中医认为，药补不如食
补，应让肿瘤患者得到合理
、有益的食疗。这就要根据
“辨证及辨病施食”的原则，
按照中医膳食指导，进行合
理的膳食疗法，使患者维持
良好的营养状态，以便顺利
进行抗肿瘤治疗，同时，营
养状态改善，可增强患者治
疗及生活的信心。
张青教授和白韦先生合
编的《肿瘤患者中医膳食指
导》一书根据临证实践和经
验以及食谱分析，针对不同
肿瘤病种和不同的病情，列
出了很多食谱，每个食谱都
详细地描述了制作方法、功
效和食谱分析、禁忌等，实
用性、可操作性及科学性均
好，可供中、西医师和肿瘤
患者及其家属参考。医食结
合是提高肿瘤治疗效果的创
新之途，有益于患者和社会
。
中国抗肿瘤协会传统医
学专业委员会原副主任委员
首都医科大学附属北京
中医医院肿瘤诊疗中心名誉
主任
第二届全国名中医
首都国医名师
郁仁存
2023年1月