追忆旧时光，留住老味道。老味道，可能是独属于每个人记忆中味道，也可能是很多人共同的追忆。本书从节气、时令、地域、民俗等不同角度，系统整理流传至今的、已失传或即将失传的靖江传统名菜名点与风味美食，探寻靖江传统美食文化中蕴含的风土人情，唤起萦绕在靖江人舌尖上的难忘乡愁。书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径，在实用和象征两个层面发生了怎样的演变，如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动，如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现，最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。

【目 录】
目
录
春味
3 米粉圆子
5 蜂糖糕
7 汤团
8 靖江馄饨
11 炒米与炒米糖
14 待客之茶
15 野菜五味
20 春日三鲜
23 香椿水煮肉
27 腌笃鲜
29 春卷、春拌
31 东门包子西门饼
34 芥菜饭
35 粗米见饭
36 猪油拌饭、油渣白菜
38 河豚香
39 河豚烧青菜
41 刀鱼鲜
44 鱼回鱼肥
47 鲥鱼
49 鲞鱼
51 秧草鳜鱼
53 虎头鲨
54 螺蛳
57 蚬子
59 银鱼和针钩鱼
61 蟛蜞螯
62 炒笋鸡
63 炸子鸡
64 三杯鸡
66 油面筋存肉
67 药芹香干
69 水芹百叶
69 上汤秧草
71 炒菜薹
72 莴笋木耳
72 拌双脆
73 豆芽菜炒海带
74 糖醋面筋
75 蒜薹蚕豆
77 酒香豌豆苗
78 庙会小吃
79 油煎饼和麻团
81 蒸饭
83 鸡蛋糕
84 青蒿米团
夏味
89 立夏馄饨
90 地三鲜
91 季市馄饨
93 季市头菜
94 靖江大烧饼
97 懒烧饼
98 涨烧饼
99 季市老汁鸡
102 十三把半
103 马桥猪手
105 肝大肠
106 豆腐鳗鱼
107 马鲛鱼圆
109 北瓜花、番芋藤
110 洋豆豇茄子
113 蒜泥生菜
113 黄花菜炒肉丝
114 茄子夹肉
116 癞宝草炒鸡蛋
117 熬酱豆
119 面酱
119 凉团
120 冷蒸
125 凉粉
125 拌腰片
127 三色杯
129 棒冰
129 端午粽子
132 蚕豆和毛豆
135 四色汤团
136 季市早晚茶
138 薄荷茶
139 大麦茶
141 焦米茶
143 竹叶茶
143 锅塌
145 面疙瘩咸汤
147 咸黄鱼烧豆腐
148 土面筋烧肉
149 籽鲚
151 籽虾
153 昂公鱼
154 鲈宝鱼
155 鱼
157 红烧鲻鱼
158 红烧河蚌
159 河蚌豆腐汤
161 泥鳅钻豆腐
162 刺鳅
163 鲇鱼
164 夏水汤
167 清蒸六月黄
169 六月黄蟹笃鲫鱼
170 面拖蟹
171 韭菜炒鳝丝
172 米见子粥
175 豇豆米见子粥
175 拌焦糏
178 搭粥小菜
179 西来酱生姜片
181 丝瓜毛豆
183 苋菜
184 河菱
185 紫果叶
186 茼蒿老豆腐
187 苦瓜炒蛋
187 水果玉米
秋味
191 立秋吃西瓜
191 芋头咸粥
192 椒盐沙塌皮
194 糟汁带鱼
196 猪尾巴鱼
198 饼臊熆扁豆
199 洋番芋烧肉
199 扁豆
200 开洋冬瓜汤
202 煎茄饼
203 鳊鱼
204 老黄瓜存肉
205 荷叶粉蒸肉
207 芋头烧肉
208 芋头烧鳗鱼
209 芋头烧鸡
211 荞麦团
212 包烧饼、方饼
215 季市烧饼
218 季市大炉饼
222 草鞋底
224 新泰丰月饼
226 茵糕
227 靖江老薄酒
229 抛梁果子
231 映春园大碗面
232 四新早饭
234 豆腐花
234 豆浆
236 甲鱼
237 北瓜
239 鲫鱼汤
240 蒸鲈鱼
241 鲢鱼头粉皮
243 重阳糕
244 皮冻
245 桥钉
246 清蒸鲌丝
248 烩蹄筋
249 滑炒里脊
250 蒜泥菠菜
252 东兴老豆腐、太和拌豆腐
256 慈姑大蒜炒咸肉
257 红烧杂鱼
261 红烧和清蒸鳗鱼
263 鳡鱼
265 糯米排骨
266 猪肝粉皮
268 大烧豆腐
269 荸荠肉圆、河蚌肉圆
271 蟹黄汤包
276 蟹黄饼
277 清蒸大闸蟹、蟹黄粉皮
280 蟹肉炒饭
282 蟹黄狮子头
冬味
287 靖江猪肉脯
290 金波酒
292 番芋
294 季市斩肉
296 老母鸡汤
299 肚肺汤
301 青鱼
302 红烧划水
303 慈姑肉片
305 韭黄肉丝
306 肉汁萝卜
307 香橼果蜜饯
308 雪里蕻
309 臭豆腐烧大肠
310 草鱼
312 腌胡萝卜干
312 雪菜肉丝
313 胡萝卜饭
315 手擀面
316 季市脆饼
317 馓子、油绞绞
320 老虎糖
323 咸肉蒸冬笋
324 河蚌青菜
326 黄芽菜
327 炒黑塌菜
328 邢长兴羊肉
334 羊羔饼
336 羊肉粉丝汤
337 水晶蹄髈
338 羊血猪血鸭血铁板烧
340 肉菜饭
341 小豆饭
343 烂糊面
345 腊八粥
346 酒酵馒头
349 萝卜丝馒头
350 蟹黄馒头
351 红枣发糕
351 年糕
353 面糕
355 老街臭干
357 炒货
358 西来八大碗
365 摆年酒
366 年夜饭