当饮食被提升到了文化的高度，它反映的不仅是历史的进程与社会的发展，还显示了人们在道德伦理观念上的变化与艺术审美观念的提高。
本书从饮食探源、饮食思想、饮食礼仪、饮食器具、饮食流派、饮食典故、饮食典籍等方面出发，着重讲述我国古代上至皇亲贵族、下至平民百姓的饮食文化，从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷。

李楠，男，1998年毕业于安徽师范大学中文系。数年来一直从事图书编辑、策划及创作工作。至今为止，参与策划、编辑、创作的大型系列图书有：《中国历史百科》《世界历史百科》《中国书法百科》《中国收藏百科》《中华藏书百部》《中国传统文化读本》等数十部，另有独立专著《红楼梦诗词全鉴》《生意人的八种能力》《孝经全鉴》《中国梦系列》等各类文史、经管、社科、励志及学生课外读物等上百册。

第一章 寻常衣食随时度：饮食文化与饮食民俗
既饱欢娱亦萧瑟：中国古代的饮食文化
乐共饮食到黄昏：中国饮食文化进化简史
云白山青万余里：古代饮食民俗
第二章 暄寒南北殊方异：古人的传统日常食俗
天家风味几回闻：宫廷皇家饮食
轻烟散入五侯家：古代贵族饮食文化
烂煮春风三月初：古代文人士大夫饮食
随宜饮食聊充腹：古代市民百姓饮食
日啖百果能成仙：古代宗教饮食
夜雨晨炊间黄粱：汉族传统日常食俗
笑入胡姬酒肆中：少数民族传统日常食俗
五菽杂粮食为天：古代主食
茶饼嚼时香透齿：古代点心
只将食粥致神仙：古代粥文化
百味消融小釜中：古代火锅文化
第三章 佳节良辰忆旧俗：古代传统节日食俗
碧井屠苏沉冻酒：春节食俗
试灯风里卖元宵：元宵节食俗
春盘春酒年年好：立春食俗
雨甜春水上潮鱼：中和节食俗
满眼蓬蒿共一丘：清明节食俗
但祈蒲酒话升平：端午节食俗
千秋灵会此宵同：七夕节食俗
万里此情同皎洁：中秋节食俗
与客携壶上翠微：重阳节食俗
天边风俗自相亲：冬至食俗
晴腊无如今日好：腊八节食俗
灶君朝天欲言事：祭灶节食俗
不如侬家唱采茶：少数民族节日食俗
第四章 烹牛宰羊且为乐：古代人生仪礼食俗
无灾无难到公卿：古代诞生礼习俗
送子频来百姓家：古代求子食俗
婴儿养就吾身里；古代保胎食俗
内家报喜车凌晓；古代庆生食俗
作汤饼客可无人：古代育婴食俗
满载而归六礼通；古代婚礼习俗
皓月描来双影雁；古代纳征食俗
酒饮黄花合卺杯：古代出阁食俗
夫唱妇随吉礼同：古代婚礼食俗
三日烧猪代守宫：古代回门食俗
东篱寿菊金犹浅：古代寿诞食俗
第五章 云白山青食不同：中国饮食流派
脍飞金盘白雪高：中国菜系的形成与发展
趵突泉奔北食香：鲁菜
一菜一格一品花：川菜
长江绕郭知鱼美：苏菜
饕餮敢为天下先：粤菜
亏君有此调和手：浙菜
入馔甘鲜海味多：闽菜
闲时买醉小桃源：湘菜
痴绝无梦到徽州：徽菜
朱楼灯火暖京城：京菜
第六章 纤手搓来玉色匀：古代饮食烹饪
白银盘里一青螺：古代饮食原料
中厨烹羊办丰膳：烹饪用料的选择
彘骨醢酱点橙薤；古代烹饪调料
厨下司炊悉心烹；中国传统烹饪技艺
烟绕千峰留五味；烧烤法
慢工细火入味浓：炖煮法
蒸藜炊黍饷东菑：焖蒸法
灶上翻锅炒菜瓜：翻炒法
碧油煎出嫩黄深：煎炸法
山栗炮燔疗夜饥：爆法
第七章 酒阑更喜团茶苦：古代饮品文化
金屑醅浓吴米酿：酒的起源和演变
兰陵美酒郁金香：中国古代名酒
隔篱呼取尽余杯：古代酒礼与酒道
酒满金卮花在手：古代酒令
一片春愁待酒浇：古代文人与酒
雨后探芳识灵草：茶的发展与传承
晚坐寒庐对雪烹：古代名茶
竹下忘言对紫茶：古代文人与茶
坐饮香茶爱此山：古代茶文化
晨兴籼饭煮葱汤：古代汤羹文化
朝朝洗手作羹汤：古代名人与汤羹
第八章 吃些淡饭可忘忧：古代饮食趣话
疾行百步饭三餐；古人一天吃几顿
儒行月令记燕居；古代饮食礼仪
金齑玉脍菜羹赋：古代食经食谱
千年甘苦双箸间：古代筷子简史
质洁瓦缶胜金玉：风格各异的古代餐具
华鼎陋灶炮清香：古代人的炊具
人间有味是清欢：古代小吃文化
诗朋酒侣花酒宴：古代名宴
参考文献

中国是世界上公认的东
方烹饪的代表，与法国、土
耳其并列为“世界三大烹饪
王国”。
中国饮食以其工艺精湛
、工序完整、流程严谨、烹
调方法复杂多变等特点在世
界烹饪史上独树一帜，形成
了独具特色的饮食文化。一
方水土养一方人，一方的饮
食文化滋养了一方文明。
俗话说“民以食为天”，
这句话就证明了饮食在我们
日常生活里的重要地位。
中华饮食之所以让人惊
叹，就在于最平常的原料也
能在中国人手中变成可口的
美味，再普通的一粥一饭也
能在华夏人的调和中散发出
异香。
我国的饮食文化内容丰
富，形式多样，具有数千年
的历史积淀。它由历代宫廷
菜、官府菜及各地方菜系所
组成，主体是各地方风味菜
。其高超的烹饪技艺和丰富
的文化内涵，堪称世界一流
。
常言道：民以食为天。
中国人讲吃，不仅仅是一日
三餐、解渴充饥，它往往蕴
含着中国人认识事物、理解
事物的哲理。
就拿一个人的一生来说
，一个小孩子生下来，亲友
要吃红蛋表示喜庆，寄寓着
中国人传宗接代的厚望；孩
子周岁时“抓周”要吃，成年
时举行冠礼时要吃，结婚时
要吃，生日、过寿时也要以
特别的吃喝来表达庆祝。
白天吃了还不够，夜里
还要整点夜宵来吃；平时吃
了还不算，大节小庆更是大
吃特吃。
这种吃，从表面上来看
是一种生理的满足，但实际
上它是借“吃”这种形式表达
出更为丰富的心理内涵。吃
的文化已经超越了“吃”本身
，获得了更为深刻的社会意
义。
当饮食被提升到了文化
的高度，它反映的不仅是历
史的进程与社会的发展，还
显示了人们在道德伦理观念
上的变化与艺术审美观念的
提高。
本书从饮食探源、饮食
思想、饮食礼仪、饮食器具
、饮食流派、饮食典故、饮
食典籍等方面出发，着重讲
述我国古代上至皇亲贵族、
下至平民百姓的饮食文化，
从各个角度呈现出了中华饮
食文化的全貌，为读者呈现
出一幅丰富多彩的饮食文化
画卷。
弘扬和继承中华饮食文
化，不仅能提高现代人的生
活品位和质量，更能给后代
留下丰富的精神财富。
下面，让我们一起去看
看古人的饭桌上都有哪些值
得享用的珍馐美味，都吃出
了哪些花样。