中国是食用菌生产大国，栽培品种与生产产量都位居世界第一。深入研究食用菌产业的二氧化碳排放动态与阐明内在变化规律，创立食用菌产业碳排放评估的技术体系及其过程优化运作管理途径，力求为采取积极有效的碳减排与碳中和等技术措施提供科学依据，为应对全球气候变化做出新的贡献。目前关于农业固碳减排的研究正在逐步深入，其中稻田、动物及农田的温室气体排放的研究已经相对比较成熟，包括食用菌产业在内的其他农业源的温室气体排放的研究还鲜见报道。食用菌是充分利用农牧废弃物的重要产业之一，如今也面临着如何固碳提质与节能减排的新课题，既要充分开发利用农牧废弃物，又要创新高效循环利用技术，同时创立农牧菌业碳中和新途径。长久以来，如何高质量开发利用农牧废弃物等可再生资源，是许多科学工作者从事的研究课题。基于以上背景，本书从农牧废弃物转化利用入手，重点探索食用菌生产过程的转化效率、不同物料配方与生产工艺、食用菌栽培过程中重金属的污染防控、低重金属含量姬松茸品种选育与应用、食用菌生产过程碳排放规律及其固碳减排技术、食用菌菌渣再利用模式与栽培等突出问题，实施重点攻关与集成创新。

第一章 食用菌对农业废弃物转化利用及其成效
第一节 农业废弃物资源现状及分析
第二节 食用菌产业发展现状与分析
第三节 食用菌对农业废弃物的利用
第四节 转化利用模式及成效分析
第五节 双碳背景下福建食用菌产业面临挑战
参考文献
第二章 食用菌栽培过程中物质转化的研究进展
第一节 食用菌培养料物料平衡的研究进展
第二节 食用菌栽培过程碳素物质转化规律研究
第三节 影响食用菌物质转化的因素
参考文献
第三章 草腐性食用菌栽培过程物质转化规律研究
第一节 草腐性食用菌的生长特性
第二节 双孢蘑菇栽培过程的碳素转化规律
参考文献
第四章 木腐性食用菌栽培过程物质转化规律研究
第一节 木腐性食用菌的生长特性
第二节 秀珍菇栽培过程的碳素转化规律
第三节 灵芝栽培过程的物质转化规律
参考文献
第五章 食用菌对重金属富集与防控技术
第一节 食用菌富集重金属主要特征
第二节 姬松茸镉吸收特点及防控技术研究
第三节 低重金属富集姬松茸新菌株的辐射选育
参考文献
第六章 食用菌菌糠的资源化利用技术
第一节 菌糠资源化利用研究进展
第二节 菌糠营养成分分析
第三节 菌糠替代料栽培鸡腿菇技术
第四节 菌渣作为果树有机肥直接使用
第五节 菌糠无土栽培马尼拉草的研究
参考文献
第七章 食用菌立体栽培循环模式
第一节 菌蔬立体栽培技术
第二节 林下灵芝栽培技术
第三节 葡萄园草菇立体种植技术
参考文献
第八章 基于食用菌的农业废弃物循环利用研究
第一节 中国农牧菌废弃物循环利用技术现状
第二节 食用菌生产技术发展现状与趋势
第三节 推进农牧菌循环农业发展的对策建议
参考文献