本书选取宋代茶诗约三十首，茶诗作者包括欧阳修、苏轼、杨万里、陆游、朱熹等人，大致以作者诞生时间先后排列。诗中既有茶学内容，也有一定的文学价值，读者在赏析诗歌的同时，也能一窥宋代茶文化精致、繁盛的面貌。选取的茶诗尽量涉及茶文化的各个方面，如宋代贡茶、宋代饮茶方式、采茶的条件、蒸茶的火候、泡茶用水、以茶会友等，对茶文化的讲解通俗易懂，既有知识性，也有趣味性。

杨多杰，北京人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国城市史地文化及历代茶文化。
资深专栏作者：曾在《世界博览》《时尚旅游》《精品购物指南》《中国国家旅游》《中华遗产》《旅行家》《社区》《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章。出版作品《北京秘境》《北京秘境2》。
“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师。
北京人民广播电台FM87．6《吃喝玩乐大搜索》、FM103．9《慧旅行》特约嘉宾。
中央人民广播电台FM106．6《京城大玩家》、FM99．6《高速有约》特约嘉宾。

凡例
自序
王禹偁《龙凤茶》
魏野《谢长安孙舍人寄惠蜀笺并茶二首》（其二）
丁谓《北苑焙新茶》
林逋《监郡吴殿丞惠以笔墨建茶各吟一绝谢之·茶》
杨亿《陆羽井》
范仲淹《和章岷从事斗茶歌》
梅尧臣《闻进士贩茶》
梅尧臣《七宝茶》
文彦博《送弥陀实师访积庆西堂顺老》
欧阳修《尝新茶呈圣俞》
欧阳修《双井茶》
邵雍《安乐窝中吟》
蔡襄《和诗送茶寄孙之翰》
蔡襄《即惠山泉煮茶》
文同《谢人送蒙顶新茶》
曾巩《蹇磻翁寄新茶二首》（其一）
王安石《寄茶与平甫》
释了元《题茶诗与东坡》
郭祥正《卧龙山泉上茗酌呈太守陈元舆》
苏轼《和蒋夔寄茶》
苏轼《杭州故人信至齐安》
苏轼《记梦回文二首并叙》
苏轼《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》
苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
苏轼《种茶》
苏辙《和子瞻煎茶》
黄庭坚《双井茶送子瞻》
陆游《临安春雨初霁》
陆游《啜茶示儿辈》
范成大《四时田园杂兴六十首》（其一）
杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》
杨万里《过扬子江》（其一）
朱熹《九曲棹歌》
徐照《谢薛总幹惠茶盏》
白玉蟾《茶歌》
杜未《寒夜》

2022年初，我将多年来
关于唐代茶诗的课程讲义整
理成《茶的味道：唐代茶诗
新解》出版。在新书出版前
夕，我请当代茶圣吴觉农之
子、曾任中华人民共和国驻
牙买加大使的吴甲选先生题
一幅字，九十四岁高龄的吴
老细心地从齐己《咏茶十二
韵》一诗中，选了“甘传天
下口”一句，挥毫泼墨，一
气呵成。这幅题字后来成为
书中的一大亮点。
记得那天临走时，老人
再三嘱咐：要继续写。实话
实说，我是一个生性散漫的
人，要是没有老人家的督促
，宋代茶诗的课程开设以及
书稿的写作，可能还要拖延
上几年。为了不辜负老人家
的错爱，我的写作节奏不知
不觉加快了许多。
《茶的精神：宋代茶诗
新解》交稿时，我本也没有
撰写自序的打算，但出版日
期临近，却总是想起遽归道
山的吴老，想起那日午后与
吴老畅聊的时光，于是动笔
写下几行文字，寄托我对吴
老的思念。
前一本写唐代茶诗，这
一本写宋代茶诗。那么唐宋
两代茶诗有何不同之处呢？
答：茶不同，诗也不同。
先说茶，唐人重视阳羡
茶与蒙山茶，宋人首推建州
茶和双井茶。不仅喜欢的名
茶种类不同，两个朝代流行
的品饮方式也大相径庭。唐
代主要是煎茶法，宋代主流
变为了点茶法。宋代煎茶法
不再是时尚，而变为了一种
复古的行为。正因煎茶有古
风，所以颇受文人的偏爱。
这一点我们从苏轼《试院煎
茶》《汲江煎茶》、苏辙《
和子瞻煎茶》等诗中都可以
清楚地感知。《和子瞻煎茶
》一诗，本书中有仔细拆解
，这里就不展开说了。
唐宋两代，不仅茶汤的
滋味不同，诗歌的风格也颇
有差异。宋代的诗人，真是
幸运，也真是不幸。说他们
幸运，是因为在他们学习写
诗时，前面已经有太多名家
了，李白、杜甫、白居易、
李商隐、杜牧、刘禹锡……
，这些大诗人都是宋人学习
的榜样。说他们不幸，也是
因为这些前辈诗人的存在。
正如蒋士铨《辨诗》中所写
：“唐宋皆伟人，各成一代
诗。变出不得已，运会实迫
之。格调苟沿袭，焉用雷同
词？宋人生唐后，开辟真难
为。”因为有唐代这些大诗
人的存在，迫使宋代文人在
写诗时必须求新求变，只有
不同于前人，才能成就自己
。这句话，既适用于写诗，
也适用于做茶。《宋诗钞初
集》序中说得好：“宋人之
诗，变化于唐，而出其所自
得，皮毛落尽，精神独存。
”宋人之诗，就是在前人的
榜样与压力双向作用下的产
物。
那么，宋诗到底有什么
特色呢？严羽在《沧浪诗话
》中总结出了三点，即“以
文字为诗，以才学为诗，以
议论为诗”。
什么是“以文字为诗”呢
？就是指诗歌散文化。在宋
代以前，诗与文泾渭分明。
诗多作为感情的载体，文多
作为思想的载体。诗多感性
，文多理性。诗多偏于表现
形象思维，文多偏于表现逻
辑思维。这种分工，似乎天
经地义，但宋代诗人打破了
诗、文两者之间的壁垒，宋
诗出现了散文化的趋势。这
样一来，诗能表达记录的内
容就大大拓展了。宋代大量
的政治诗、咏史诗最能证明
这一点。用诗歌的形式来说
理，枯燥无味的说教，变成
了脍炙人口的佳作。本书中
所收录讲解的丁谓《北苑焙
新茶》、梅尧臣《闻进士贩
茶》、欧阳修《尝新茶呈圣
俞》以及朱熹《九曲棹歌》
等诗，都可看出宋诗散文化
的明显痕迹。当富于叙述性
、思辨性的散文写作手法应
用到诗歌创作当中后，宋代
茶诗的内容变得更丰富了，
宋代茶诗的内涵变得更厚重
了。宋代茶诗的内容不仅有
收到礼物后的答谢，还有对
古老工艺的记录、对饮茶流
程的陈述，以及甘苦自知的
人生感悟。
既然是“以文字为诗”，
自然少不了精彩的议论，因
此“以议论为诗”与“以文字
为诗”，实际上是一体两面
的问题，这里也不多谈了。
而“以才学为诗”，严羽
是说宋诗具有典故众多的特
点。宋诗中的典故很多，这
主要是因为作诗之人多是博
学之士。诗中存在众多典故
，这是诗人们高层次文化修
养的自然流露，不一定是故
意卖弄。只是我们在读宋代
茶诗时，要多下一些功夫。
这一点也是我在写作这本书
时用力较多的地方。将宋代
茶诗中的典故拆解清楚，读
这些茶学名篇就事半功倍了
。
“以文字为诗”“以议论为
诗”的特点，使得宋代茶诗
可读性强；“以才学为诗”的
特点，使得宋代茶诗有仔细
导读的必要。这就是我写作
这本《茶的精神：宋代茶诗
新解》的目的。
对于整个宋代茶诗来说
，本书选取的三十六首茶诗
只是沧海一粟，但我尽量选
取有代表性的诗篇，可让爱
茶人尝鼎一脔。这就好比武
夷岩茶有数百个花色，最好
先从肉桂、水仙、大红袍、
铁罗汉入手；又好比凤凰单
丛有百余个品种，最好先从
蜜兰香、鸭屎香、杏仁香、
玉兰香喝起。读诗和品茶，
都有相通之处。
在写作这本书时，没有
按照常见的方法进行注释与
出校，只是在每首茶诗后随
手写下一点读后感。至于写
作思路，基本上以作者简述
、题目详解、正文赏析三个
环节安排。除此之外，再无
统一的规范，也无内容的限
制，有话则长，无话则短。
信笔