本书主要从猕猴桃品种及生长发育条件出发，让读者对猕猴桃生产情况有大概了解，知道猕猴桃的果实大小、果肉颜色和品质风味都与品种密切相关。同时对猕猴桃栽培过程中影响猕猴桃质量安全的重要因素如农药残留、重金属及膨大剂进行深刻阐述，详实的展示了从生产环境和生产过程的各个环节如何控制猕猴桃的安全生产。同时通过大量的实践操作和数据标准对涉及到质量和安全的相关检测指标给出了科学的检测方法。另外，对猕猴桃“两品一标”认证以及认证的关键因子进行了详细解读。

第一章 猕猴桃概述
第一节 猕猴桃现状
第二节 猕猴桃种类
第三节 猕猴桃主要栽培品种
第四节 猕猴桃生长发育环境条件
第二章 影响猕猴桃生产质量安全主要因素
第一节 农药残留
第二节 重金属超标
第三节 植物生长调节剂污染
第三章 猕猴桃生产质量安全控制技术
第一节 猕猴桃生长环境质量安全控制
第二节 猕猴桃生产过程质量安全控制
第四章 猕猴桃生产质量安全检测
第一节 常规检测
第二节 农药残留检测
第三节 重金属检测
第五章 猕猴桃“两品一标”
第一节 “两品一标”简介
第二节 猕猴桃“两品一标”认证关键因子
第三节 “两品一标”对猕猴桃产业的影响
参考文献

猕猴桃原产我国，早在
先秦时期的《诗经》中就有
记载，“隰有苌楚，猗傩其
枝”，其中苌楚就是猕猴桃
的古名。经过长时间商业化
人工栽培，已成为20世纪野
生果树人工驯化栽培最有成
就的四大果树之一。
伴随着改革开放和经济
的发展，农业生产技术和农
产品生产能力发生了翻天覆
地的变化，近40年猕猴桃产
业也经历了高速发展。根据
联合国粮食及农业组织
（FAO）官网数据，截至
2021年底，中国猕猴桃收
获面积199 138hm2，总产
量达2 380 788t，收获面积
和产量分别占全球的69.4%
和53.3%，稳居世界第一。
高产量的产品如何确保高质
量和更安全？党的十九大报
告提出“实施乡村振兴战略”
，其中产业兴旺是基础，意
味着产业兴旺能够提供更优
质、更安全、更健康的高品
质产品，不断满足人们对美
好生活的需要。然而，人类
活动带来的工业生产污染（
采矿、冶金等）和农业生产
污染（农药、化肥滥用和不
合理使用）给农产品生产造
成了严重威胁。农药残留问
题、重金属问题等也变成了
人们关注的焦点，国内外研
究学者相继报道了有关猕猴
桃的农药残留、重金属和植
物生长调节剂等研究。
为满足我国猕猴桃产业
高质量发展，现编写《猕猴
桃生产质量安全控制》一书
。从猕猴桃品种及生长发育
条件出发，让读者对猕猴桃
建立初步了解。对影响猕猴
桃生产质量安全的重要因素
如农药残留、重金属及植物
生长调节剂进行深刻阐述，
提出了从生产环境和生产过
程相应环节控制猕猴桃质量
安全。对于如何评价猕猴桃
的质量安全？编者通过实践
操作和大量标准、文献阅读
对涉及质量和安全的相关检
测指标给出了科学的检测方
法，仅供参考。另外，对猕
猴桃“两品一标”认证关键因
子进行了详细解读。该书是
一本理论与实践相结合、操
作性强、科普性强的专业技
术书籍，希望此书能给读者
带来一些豁然开朗的认识。
本书由湖南省现代农业
（水果）产业技术体系、水
果质量安全控制岗位专家项
目资助，在编写过程中汲取
了国内外同行专家的研究成
果，参考了有关论著中的资
料，在此对各位同仁表示最
诚挚的谢意！本书从整体构
思到编写，以及章节划分无
不倾注了编写人员的心血，
但由于水平有限，还望读者
对书中不当之处批评指正。
编者
2023年2月