本书为孩子们提供了52个生动有趣的食物实验，每一个实验都能完成一道食物制作，以材料准备、安全提示、实验步骤、实验背后的科学原理等几个部分来呈现。将厨房、食物料理与科学实验结合起来，向儿童展示了完整的实验过程，具有很强的操作性和趣味性。这些实验可以作为家庭亲子活动或者儿童聚会中的游戏，也可以作为教育性的学习活动开展，用以满足不同群体的多样化需求。

前言
概述
厨房守则与食品安全
单元1 令人沉迷的饮料
实验1 甜味水果糖浆
实验2 酵母碳酸汽水
实验3 风味珍珠奶茶
实验4 日落柠檬水
单元2 精美的小吃
实验5 纸袋爆米花
实验6 椒盐卷饼面包棒
实验7 风味果丹皮
实验8 让人咧嘴的泡菜
实验9 果汁意大利面与爆爆珠
单元3 细腻的奶酪与美妙的发酵
实验10 超弹的莫泽雷勒干酪
实验11 完美的奶豆腐
实验12 超酷的法式酸奶油
实验13 美味酸奶
实验14 酸爽青刀豆与胡萝卜
单元4 绝妙的蘸酱与美味的酱汁
实验15 流行的调味醋
实验16 令人惊叹的蒜泥蛋黄酱
实验17 本应天上有的鹰嘴豆泥
实验18 让嘴唇打颤的阿尔弗雷多酱
实验19 豪华的番茄酱
实验20 无坚果香蒜酱
实验21 最好的黄油白沙司
单元5 惊艳的主菜
实验22 自制意大利面
实验23 完美的空心松饼
实验24 自制比萨面饼
实验25 膨胀的舒芙蕾
实验26 超级春卷
实验27 精致的法式薄饼
实验28 令人垂涎的肉丸
单元6 时髦的小菜
实验29 松软的米饭
实验30 充满生机的蔬菜
实验31 完美的烤土豆
实验32 爽脆的沙拉
单元7 蛋糕、点心、淋面与馅料
实验33 完美的夹层蛋糕
实验34 邪魅的巧克力纸杯蛋糕
实验35 人间少有的天使蛋糕
实验36 扎染蛋糕卷
实验37 “老妈牌”酥皮馅饼
实验38 天上才有的奶油泡芙
实验39 淡奶油与淡奶油淋面
实验40 黄油乳脂淋面
实验41 华丽的甘纳许淋面
实验42 魔幻的镜面光釉
实验43 传统老布丁
实验44 甜美的柠檬酪
实验45 入口即化的巧克力慕斯
单元8 大胆的装饰与特别的甜点
实验46 神奇的翻糖
实验47 巧克力穹顶与巧克力碗
实验48 蛋白酥蘑菇
实验49 非凡的棉花糖
实验50 轻松完成的冰激凌
实验51 令人惊叹的热烤阿拉斯加
实验52 美味冰糕
致谢
关于作者
关于摄影师
译后记

每当你走进厨房做饭或
烤面包时，你就已经把科学
带入到了自己的生活中。
事实上，每当你煨煲、
汽蒸、烘焙、冷冻、煮焖、
酱制、爆炒或是发酵食品的
时候，物理和化学都在发挥
作用。了解食品科学的基本
知识，会让你成为厨房的主
人，不管你是为朋友去烤肉
或拍摄烹饪视频，都能满怀
信心地去迎接任何挑战。
《给孩子的食物实验室
》提供了52个美味的创意，
从健康的自制小吃到可口的
主菜，以及令人难以置信的
甜点，让你能够自己在厨房
里探索食品科学。实验步骤
的设计可以混合排列，你可
以在意大利面中搭配最喜欢
的酱汁，让棉花糖邂逅自制
的热巧克力，抑或是为蛋糕
浇上完美的淋面。这其中还
有很多有趣而又可以被食用
的点缀装饰品，让每一份食
谱成品都具有拍照的价值。
不管你是喜欢潮流还是经典
，都可以从中发现一些能够
同时吸引你的味蕾与目光的
东西。
尽管这本书中的大多数
食谱都是基于我所熟悉的食
物，但找到方法将你自己的
口味和习俗融入你创作的每
一份食物中，还是相当有趣
的。像香蒜酱这样的绿色调
味料，可以通过替换不同的
香草摇身一变成为阿根廷香
辣酱(chimichurri)，而自制
的奶豆腐则可以替代乳清干
酪，轻松地将咖喱转变为千
层面。通过选择你最喜欢的
淋面、馅料和装饰品，设计
你梦想中的甜点，创造出既
美味又美丽的食物。向你的
朋友和家人了解他们最喜欢
的菜式，利用你对食品科学
的知识，可以将它们组合成
一道道适合你口味与烹饪风
格的菜肴。
每一个食物实验中的“科
学揭秘”部分，将会帮助你
理解隐藏在实验材料背后的
科学概念与营养。你将会学
到：醋和柠檬汁这样的酸是
如何增强味道的，面粉和鸡
蛋在吸收蒸汽之后为什么会
不断地爆开，冰激凌中的晶
体又是如何形成的。不久之
后，你就有信心摆上一顿盛
宴，烘焙并装饰出有观赏价
值的蛋糕，或是用你学过的
东西来创造属于你自己的食
谱。
好了，我们开始烹饪吧
！

本书为孩子们提供了52个生动有趣的食物实验，每一个实验都能完成一道食物制作，以材料准备、安全提示、实验步骤、实验背后的科学原理等几个部分来呈现。将厨房、食物料理与科学实验结合起来，向儿童展示了完整的实验过程，具有很强的操作性和趣味性。这些实验可以作为家庭亲子活动或者儿童聚会中的游戏，也可以作为教育性的学习活动开展，用以满足不同群体的多样化需求。