本书根据春、夏、秋、冬四季的时令特点，结合人体五脏六腑的生息之变，以及《黄帝内经》中提到的“春生”“夏长”“秋收”“冬藏”的四季养生原则，对人们的四季饮食要点进行了总结概括，并给出了特别丰富、实用、好看、简单还易学的养生药膳食谱。
本书还专门介绍五脏养生的重要性及对应的养生食材和药材，并向读者推荐相关养生药膳。养好五脏少生病，是保持健康的不二法门。

孙平，长春市宽城区中医院副主任医师，一直从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。师从吉林省名中医杨云平及我国著名皮肤科专家张民夫教授。诊治患者无数，受到了广大患者的好评。多次被评为区级和市级的先进工作者，在国家期刊上发表专业论文多篇。

第一章 种常见药膳药材总览
枸杞子
当归
黄芪
薏米
灵芝
百合
人参
山药
三七
菊花
第二章 辨清体质方可因人施膳
现代中医关于体质的论述
9种体质自测
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
湿热体质
痰湿体质
血瘀体质
气郁体质
特禀体质
第三章 药膳基本常识快速预览
中药材配伍早知道
正确保存和使用药膳原料
五性药膳养生：寒、凉、温、热、平
五味药膳养生：酸、苦、甘、辛、咸
五色药膳养生：青、黄、赤、白、黑
药膳烹调知识和烹调工艺
日常饮食宜忌
第四章 四季养生食谱
春季养生药膳调养原则
《黄帝内经》中的春季饮食要点
春季养生药膳食谱
党参枸杞猪肝汤
旱莲猪肝汤
首乌鸡肝汤
兔肉百合枸杞汤
红枣带鱼粥
葡萄干红枣汤
鱼头豆腐汤
蒜炒生菜
大米决明子粥
西米猕猴桃粥
柴胡疏肝茶
玫瑰醋
葡萄当归煲猪血
竹笋炒鳝段
山药炖猪血
红枣桂圆粥
党参红枣黑米粥
西红柿阿胶薏米粥
山楂麦芽猪腱汤
山药排骨煲
党参煮土豆
白术党参茯苓粥
小米瘦肉粥
生姜猪肚粥
砂仁豆芽瘦肉汤
陈皮飘香鸡
茯苓豆腐
西芹山药炒木瓜
排骨苦瓜煲陈皮
山药白扁豆粥
……
第五章 五脏药膳养护食谱
第六章 常见病养生药膳食谱

现代人长寿的秘诀之一
在于注重养生，吃得健康便
有活力，才能延年益寿。通
过饮食调养避免疾病的发生
，是实现长寿的方法，更是
当今人们关注的重要话题。
在中医药史上，就有“药食
同源”的记载，将中药养生
融入饮食生活当中，以达到
“预防胜于治疗”的功效。教
给人们正确的饮食方法，让
人们吃得安全、吃出健康，
是现今医学要努力实现的目
标之一。
药膳养生是指通过中药
和食材来进行养生的一种方
式，在我国具有悠久的历史
。对于现代人来说，药膳是
一种不可多得的养生佳法。
药膳发源于我国传统的饮食
和中医养生文化，是在中医
学、烹饪学和营养学理论指
导下，严格按药膳配方，将
中药与某些具有药用价值的
食物相配，采用我国独特的
饮食烹调技术和现代科学方
法制作而成的具有一定色、
香、味、形的美味食品。简
言之，药膳即药材与食材相
配而做成的美食，是我国传
统医学知识与烹调经验相结
合的产物。它“寓医于食”，
即将药物作为食物，又将食
物赋以药用，药借食力，食
助药威，二者相辅相成，相
得益彰，具有较高的营养价
值，又可调养身体、延年益
寿。
现代药膳是在总结前人
经验的基础上逐步发展完善
的，符合中医理论，并注意
吸取现代科学理论的研究和
应用成果。药膳养生的发展
具有多样化的特点。
第一，总结、应用前人
的经验而不泥于古。以中医
理论为指导，以中医的阴阳
五行、脏腑理论、中药药性
及配伍等理论为指导来配制
用膳，长期以来，已形成一
套较为系统的理论体系。如
遵循中药药性的归经理论，
强调“酸入肝、苦入心、甘
入脾、辛入肺、咸入肾”的
五味理论；提倡辨证用药、
因人施膳、因时施膳等。
第二，注重中药与饮食
相结合。药膳除了具有鲜明
的中医特色外，还具有食品
的一般特点，强调色、香、
味、形，注重营养价值。因
此，一份好的药膳，应是既
对人体的养生健体具有积极
作用，又要激起人们的食欲
，让人回味无穷。
第三，现代药膳的技术
操作与特殊应用上，也体现
着“八仙过海，各显其能”的
神奇一面。由于药膳是一种
特殊的食品，故在烹饪方法
上也有其特点，除了一般的
食品烹饪方法外，还要根据
中药炮制理论来进行原料的
加工处理。
本书根据春、夏、秋、
冬四季的时令特点，结合人
体五脏六腑的生息之变，以
及《黄帝内经》中提到的“
春生”“夏长”“秋收”“冬藏”的
四季养生原则，对人们的四
季饮食要点进行了总结概括
，并给出了特别丰富、实用
、好看、简单还易学的养生
药膳食谱。
本书还专门介绍五脏养
生的重要性及对应的养生食
材和药材，并向读者推荐相
关养生药膳。养好五脏少生
病，是保持健康的不二法门
。
在本书的最后，根据目
前在人群中较为常见和多发
的一些疾病，推荐了一些对
症的食材、药材和药膳，同
时也提供了一些对症养生常
识和慢性病的护理知识。慢
性病由于发病缓、病程长，
适合通过饮食来逐步调节和
缓解症状。
本书是一部实用的药膳
宝典，是引领读者入门、帮
助读者在生活中调养身体的
工具书。愿本书能在药膳养
生方面为读者指点迷津，也
能为读者的健康养生保驾护
航。