《食品安全管理实践集》集结了来自食品领域的25位专家兼具理论性和实践性的知识与经验，这些知识与经验对于食品企业来说具有很好的学习和实践指导作用。上海闽泰环境卫生服务有限公司非常荣幸受邀参与此书的编写。有害生物（俗称：虫害）是食品安全中最常见的投诉问题之一，也是检验企业食品安全管理成效的显性指标，如何科学和系统地综合管理虫害风险，如何保护食品企业的品牌声誉，上海闽泰环境卫生服务有限公司这15年来一直在深耕与探索，并不断践行“传递价值共同成长”理念。

熊传武，合肥工业大学食品科学专业博士，现任上海悦孜企业信息咨询有限公司总裁、安徽质安选食品安全科技有限公司总裁，兼任lFS国际卓越标准亚洲办公室负责人。合肥学院兼职教授，上海交通大学陆伯勋食品安全中心食品安全培训专家，GFSI全球食品安全倡议中国工作组能力建设组组长。曾任麦德龙集团麦咨达总经理，主要负责食品和农产品供应商的审核、培训工作，可追溯和可持续发展项目咨询工作等。

合规管理篇
食品企业如何进行合规管理
两式三招：教你从O到1速建食品法规清单
GB7718更新后，质量经理要做什么
食品工厂打码管理
如何有效避免产品酸价超标
“如果你认为合规性的成本很高，那你可以尝试下不合规的后果”
案例分析：被检测不合格的食品是否就是不符合食品安全标准的食品
案例分析：名称中有“儿童”二字的食品就是婴幼儿辅助食品吗
现场GMP管理篇
个人卫生管理类
食品工厂如何有效管理工作服
TPU材质围裙、袖套产品
食品工业手套选用指南
洗手液无色无味的要求是从哪里来的
无色无味洗手液的选择和资质要求
风淋管理，你做对了吗
更衣室管理的重中之重：消除八大卫生死角
现场专项管理类
食品车间灯光照度要求来自哪里?还需要执行吗
如何有效去除令人烦恼的冷凝水
在配料间，一定不能犯的8个错误
食品工厂设备如何防锈与除锈
清洁消毒管理类
食品工厂化学品的管理
食品工厂常用的消毒剂
关于酒精，必须了解的事
一种多用途除味清洗剂在食品工厂中的应用
一种新型复合碱性CIP清洗剂的应用
食品接触用分色清洁工具的选/用/管
分色抹布的选择和使用指引
异物管理类
金探十问，解惑其本
金探或X光机的产品剔除收集盒到底要不要带锁
CCP(关键控制点)金探审核9个经典问题
关于X光机的专业知识和问题
食品加工专用金属可探测笔解决方案
食品级擦拭纸(布)解决方案
虫害管理类
如何用PDCA做好虫害综合管理
食品行业虫控标准的应用实践
关于虫害控制阈值的设定和方法及趋势的分析
控制虫害入侵的各类措施比较及应用案例
关于车间内部滋生飞虫的三个问题
如何有效管理灭蝇灯
设定灭蝇灯示警值的一种方法
来自异国他乡的虫污染事件
工厂中防鼠那些事
微生物控制类
十大常见致病菌及危险指数
微生物的生长影响因素
食品加工过程中的微生物监控
紫外杀菌原理及应用
食品车间霉菌的控制
李斯特茵离我们有多近
食品安全管理体系篇
HACCP体系类
关于HACCP的15个疑问和答疑
HACCP计划中，如何正确理解和确定CCP
如何有效实施模拟追溯
食品接触材料管理类
食品工厂要求的食品级产品到底是什么
食品接触材料标准体系介绍
以下9类物料都需要食品级证明，你做到了吗
食品级不锈钢的知识
证明内包材的安全性仅靠检测报告就够了吗
食品工厂涉水材料如何获得合规资质
压缩空气管理最佳实践及内外部检测
食品级润滑油管理类
食品工厂如何做好润滑油管理
可以用色拉油、动物油脂代替食品级润滑剂吗
工厂如何选择食品级润滑剂
过敏原管理类
过敏原及其风险控制
全球25个国家/地区的过敏原清单和对比
说一说可能会被人忽略的食品致敏物
过敏原清单大变，大豆“落榜”，谁将“上位”
——关于过敏原的最新分享，八大过敏原即将发生变化

在消费升级和法规加严
的大环境下，食品安全受
到了人们前所未有的关注
。2022年“3．15”晚会曝光
了“土坑酸菜”和“假粉丝”的
食品问题，一夜之间所涉
及的旅游企业受到了牵连
，企业在业绩和品牌形象
上都遭受到了巨大的负面
影响。
食品安全的重要性不言
而喻，生产安全的产品是
食品企业赖以生存的根本
。食品企业需要有完备的
厂房、设施和设备等硬实
力，更需要有良好的食品
安全管理能力这一软实力
。食品安全的能力建设将
是食品企业未来重要的竞
争力之一。
《食品安全管理实践集
》集结了来自食品领域的
25位专家兼具理论性和实
践性的知识与经验，这些
知识与经验对于食品企业
来说具有很好的学习和实
践指导作用。上海闽泰环
境卫生服务有限公司非常
荣幸受邀参与此书的编写
。有害生物（俗称：虫害
）是食品安全中最常见的
投诉问题之一，也是检验
企业食品安全管理成效的
显性指标，如何科学和系
统地综合管理虫害风险，
如何保护食品企业的品牌
声誉，上海闽泰环境卫生
服务有限公司这15年来一
直在深耕与探索，并不断
践行“传递价值共同成长”理
念。
“借汝之光，得见光明”
。衷心希望此书能对相关
食品企业在改善食品安全
管理方面有所帮助！