《食品安全管理体系概论》共8章，分别阐述了概论、国际食品安全管理体系认证、美国食品安全管理体系、欧盟食品安全管理体系、英国食品安全管理体系、日本食品安全管理体系、新加坡食品安全管理体系、中国食品安全管理体系等内容，对国内外相关先进的食品管理体系进行了系统介绍，相互借鉴，取长补短。
《食品安全管理体系概论》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的师生教学用书，也可作为相关科研、管理、技术人员参考用书。

第一章 概论
第一节 食品安全的概念和现状
一、食品的基本概念
二、食品安全的基本概念
三、影响食品安全的危害因素
四、食品中有害物质的来源
五、食品安全问题的危害和影响
第二节 国家食品安全管理体系
一、食品安全管理体系
二、国家食品安全管理体系
三、国家食品安全管理的原则和原理
四、国家食品安全监管模式及发展趋势
第三节 食品安全风险分析
一、食品安全风险分析概述
二、食品安全风险评估
三、食品安全风险管理
四、食品安全风险交流
第四节 食品安全事故应急管理
一、食品安全事故
二、国外食品安全事故应急管理经验
三、我国食品安全事故应急管理
第二章 国际食品安全管理体系认证
第一节 HACCP
一、HACCP体系的产生及发展
二、HACCP体系的基本概念和原理
三、HACCP体系的应用
四、HACCP体系的认证
第二节 ISO 22000
一、ISO 22000食品安全管理体系的产生及发展
二、ISO 22000食品安全管理体系的关键要素
三、ISO 22000:2005标准的主要内容
四、ISO 22000与HACCP的比较
五、食品安全管理体系的认证
第三节 FSSC 22000
一、FSSC 22000认证的背景及发展
二、公共可用规范（PAS）的主要内容
三、FSSC 22000认证范围与标准
四、FSSC 22000认证流程
第四节 其他食品安全管理体系认证
一、IFS国际食品标准认证
二、BRC全球食品安全标准认证
三、美国SQF 1000/2000食品质量安全标准认证
……
第三章 美国食品安全管理体系
第四章 欧盟食品安全管理体系
第五章 英国食品安全管理体系
第六章 日本食品安全管理体系
第七章 新加坡食品安全管理体系
第八章 中国食品安全管理体系
参考文献