本书以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。

任务一 巴西咖啡——手冲制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务二 摩卡咖啡——法压壶制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务三 蓝山咖啡——虹吸壶制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务四 哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务五 曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法
学习目标
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工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务六 科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
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任务七 云南铁皮卡咖啡——越南滴旋壶制作方法
学习目标
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工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务八 意大利浓缩咖啡——半自动意式咖啡机制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务九 经典花式咖啡——卡布奇诺咖啡制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务十 经典花式咖啡——维也纳咖啡制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务十一 经典花式咖啡——皇家咖啡制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈

本教材以“基于工作过程
”的职业教育理念为编写原
则，采用校企合作的编写方
式，根据行业专家对酒店管
理专业所涵盖的岗位群进行
工作任务和职业能力分析，
以本专业共同具备的岗位职
业能力为依据，遵循学生认
知规律，结合行业对咖啡师
岗位的技能要求，确定了11
项任务作为教材主要内容。
以完成工作任务为载体，以
培养学生具备从事相关工作
的职业能力为目标，实现教
学与实际工作岗位的零距离
衔接，从而通过教学活动来
践行“职业教育就是就业教
育”的教育理念。
本书由吕波担任主编，
韩磊担任副主编，具体编写
分工如下：任务一、二、三
由陕西工商职业学院吕波编
写；任务四、五由陕西工商
职业学院王俊峰编写；任务
六、七由西安金比亚职业技
能培训学校韩磊编写；任务
八由陕西工商职业学院邱景
编写；任务九由陕西工商职
业学院李静静编写；任务十
由西安金比亚职业技能培训
学校吴少梅编写；任务十一
由西安金比亚职业技能培训
学校叶艳萍编写。全书由吕
波拟写提纲及统稿。本教材
在编写的过程中，得到多位
咖啡行业专家的大力帮助和
支持，书中部分内容和图片
源于网络，在此一并表示衷
心的感谢。
本书适用于高等职业院
校的酒店管理、旅游管理专
业及其他相关专业教学使用
，还可以作为职业培训学校
和自学者的参考用书。