本教材是“普通高等医学院校护理学类专业第二轮教材”之一，系根据本套教材编写总体原则、要求和生物化学课程教学大纲的基本要求及课程特点编写而成。全书包含绪论和16章内容，其中1～4章介绍了生物分子的基本结构与功能；5～12章介绍了物质代谢及其调节；13～16章介绍了遗传信息的传递。
本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加多样化、立体化。
本教材可供全国普通高等医学院校及相关院校的护理学类专业师生教学使用。

伊淑莹，女，1979年3月出生，教授、硕士生导师。现任山东第一医科大学基础医学院生物化学与分子生物学系副主任、山东省生物化学与分子生物学学会理事。2007年开始从事生物化学教学工作，一直坚持教书育人、培养实用型人才的原则，采用雨课堂、网络课程、翻转课堂和病例讨论等多种教学手段，即激发了学生的学习兴趣又提高了教学效果，教学效果优秀。承担本科生、研究生、留学生多个专业的《生物化学》、《分子生物学》课程。本科生《生物化学》省级一流课程主讲教师，研究生《高级生物化学与分子生物学实验技术》省级优质课程负责人，获得山东省医学会教育论文一等奖一项。主持国家自然科学基金2项、山东省高等学校青创人才引育计划1项。研究成果发表在Nature Communications等杂志。

绪论
第一节 生物化学发展简史
第二节 生物化学研究的主要内容
第三节 生物化学与医学各学科的关系
第一章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、氨基酸的结构与分类
二、氨基酸的理化性质
三、肽键和肽链
四、蛋白质的分类
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间构象
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间构象与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的紫外吸收
五、蛋白质的呈色反应
第五节 蛋白质的分离纯化
一、透析与超滤
二、沉淀
三、电泳
四、色谱
五、超速离心
第二章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的化学组成及一级结构
一、核酸的基本组成单位——核苷酸
二、核苷酸的连接方式
三、核酸的一级结构
第二节 DNA的空间结构与功能
一、DNA的二级结构
二、DNA的高级结构
三、DNA的主要功能
第三节 RNA的结构与功能
一、信使RNA的结构与功能
二、转运RNA的结构与功能
三、核糖体RNA的结构与功能
四、非编码RNA的结构与功能
第四节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、核酸的变性、复性与分子杂交
第三章 维生素与微量元素
第一节 概述
一、维生素的概念与分类
二、维生素的命名
三、维生素的特点
四、维生素缺乏症的病因
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
五、泛酸
六、生物素
七、叶酸
八、维生素B12
九、维生素C
第四节 微量元素
一、铁
二、锌
三、铜
四、碘
五、锰
六、硒
七、其他微量元素
第四章 酶
第五章 糖代谢
第六章 脂质代谢
第七章 生物氧化
第八章 氨基酸代谢
第九章 核苷酸代谢
第十章 血液的生物化学
第十一章 肝的生物化学
第十二章 物质代谢的相互联系与调节
第十三章 DNA的生物合成
第十四章 RNA的生物合成与转录调控
第十五章 蛋白质的生物合成
第十六章 分子生物学常用技术及应用
参考文献