生物化学是高等学校生物类、农学类、食品类、药学类等专业开设的一门重要的专业基础课程。本书共十四章，主要介绍了生物化学的基本理论及主要研究技术的基本原理，包括生命有机体内蛋白质、核酸、酶、维生素与辅酶、脂类等生物大分子的结构、性质和功能；生物能量(ATP)的生成方式、生物大分子前体的代谢途径与调控；遗传信息的储存、传递与表达。同时简要地介绍了当代生物化学科学研究中发展起来的新理论、新成果。
本书是在全国十几所应用型本科院校的共同努力下编写而成的，内容简明，文字精练，篇幅适当，可供本科院校生物类、农学类、林学类、食品类、化学类、药学类、医学类等专业的师生，科研院所科研人员和企事业单位的工程技术人员等使用，也可供其他相关专业的师生参考。

第1章 绪论
1.1 生物化学的研究范围与内容
1.1.1 生物体的化学组成、结构与功能
1.1.2 物质代谢及调控
1.1.3 遗传信息的传递与表达
1.2 生物化学发展简史
1.3 生物化学的应用与发展前景
1.3.1 生物化学的应用
1.3.2 生物化学发展前景
1.4 生物化学与其他学科的关系
1.4.1 生物化学与化学的关系
1.4.2 生物化学与生物学的关系
1.5 生物化学的学习方法与建议
1.5.1 正确选择和利用参考书
1.5.2 抓住主线，前后呼应
1.5.3 深刻理解，加强记忆
1.5.4 理论实践，注重联系
习题
第2章 糖类物质
2.1 单糖
2.1.1 单糖的分子结构
2.1.2 单糖的物理性质和化学性质
2.1.3 重要的单糖
2.1.4 单糖的重要衍生物
2.2 寡糖
2.2.1 双糖
2.2.2 三糖
2.2.3 环糊精
2.3 多糖
2.3.1 均多糖
2.3.2 杂多糖
2.3.3 糖复合物
习题
第3章 脂类物质
3.1 单纯脂
3.1.1 脂酰甘油
3.1.2 蜡
3.2 复合脂
3.2.1 磷脂
3.2.2 糖脂
3.2.3 脂蛋白
3.3 衍生脂
3.3.1 萜类
3.3.2 类固醇
3.3.3 前列腺素
习题
第4章 蛋白质
4.1 氨基酸
4.1.1 蛋白质氨基酸的一般结构及其分类
4.1.2 非蛋白质氨基酸
4.1.3 氨基酸的理化性质
4.1.4 氨基酸的分离分析和鉴定
4.2 肽
4.2.1 肽和肽链
4.2.2 天然存在的活性肽
4.3 蛋白质的结构
4.3.1 蛋白质的一级结构
4.3.2 蛋白质的空间结构
4.4 蛋白质结构与功能的关系
4.4.1 蛋白质一级结构与功能的关系
4.4.2 蛋白质空间结构与功能的关系
4.5 蛋白质的理化性质
4.5.1 蛋白质的两性性质和等电点
4.5.2 蛋白质的胶体性质
4.5.3 蛋白质的沉淀反应
4.5.4 蛋白质的变性与复性
4.5.5 蛋白质的渗透压与透析
4.5.6 蛋白质的呈色反应
4.6 蛋白质的分离纯化
4.6.1 蛋白质分离纯化的一般原则
4.6.2 分离纯化蛋白质的一般程序
4.6.3 蛋白质分子量的测定
习题
第5章 核酸
5.1 核酸通论
第6章 酶学
第7章 维生素与辅酶
第8章 生物能学和生物氧化
第9章 糖代谢
第10章 脂类代谢
第11章 蛋白质降解和氨基酸代谢
第12章 核酸代谢
第13章 蛋白质的生物合成
第14章 物质代谢的调控
主要参考文献