《住宿管理基础》作为现代酒店与住宿管理领域经典性教材之一，是旅游与酒店管理本科教学的核心专业教材。本书从“住宿”管理现象研究与“住宿产业领域”的实践出发，基于“全服务”和“有限服务”等核心概念的诠释，系统地论述了住宿管理的基础理论知识。其住宿管理基础理论适用于所有不同类型住宿服务设施的管理活动与过程，既包括现代酒店，也包括小型旅馆、民宿、特许经营的住宿设施或公寓等其他住宿产业设施等。主要内容有：现代住宿产业与结构、住宿业的服务与员工、前厅管理、销售与市场管理、房务管理、有限服务酒店餐饮、全服务酒店餐饮、会计与安全管理等。

第1章 住宿业概述
1.1 早期的住宿业
1.2 住宿业的发展
1.3 住宿业市场细分
1.4 住宿业与接待服务业
1.5 住宿业与相关行业
第2章 住宿管理企业
2.1 酒店业主
2.2 酒店管理公司
2.3 特许经营与住宿业
2.4 酒店所有权与管理
第3章 住宿业顾客服务
3.1 住宿业优质服务的重要性
3.2 服务质量体系的要素
3.3 服务与关键时刻
3.4 员工提供的服务
3.5 顾客服务的管理策略
3.6 住宿业员工的专业服务
第4章 住宿服务管理与管理者
4.1 酒店经理的管理职能
4.2 管理科学与艺术
4.3 住宿管理的组织结构
4.4 总经理的职责
4.5 总经理的监督
第5章 住宿管理与员工
5.1 团队合作的重要性
5.2 主管的作用
5.3 新员工的角色
5.4 员工的挑选与保留
5.5 员工安全与健康
5.6 劳资关系与法律
5.7 员工的多样性
第6章 前厅运营与管理
6.1 前厅的职责
6.2 需求预测
6.3 客房定价
6.4 预订
6.5 前厅接待与对客服务
6.6 客账会计实务
第7章 销售与市场营销管理
7.1 销售与市场营销的重要性
7.2 销售与市场营销活动
7.3 酒店市场需求
7.4 销售与市场营销工具
7.5 销售与市场营销效果的评估
第8章 房务管理
8.1 客房部的职责
8.2 客房部的管理工作
8.3 客房部的安全培训
8.4 客房部的清洁工作
8.5 洗衣房业务运营
第9章 维护与水电管理
9.1 维护的作用
9.2 维护管理
9.3 水电管理
第10章 有限服务酒店的餐饮管理
10.1 有限服务酒店的餐饮服务
10.2 有限服务酒店的餐饮管理
10.3 会议服务的餐饮管理
第11章 全服务酒店的餐饮管理
11.1 全服务酒店的餐饮产品
11.2 全服务酒店的餐饮服务组织
11.3 菜单规划
11.4 餐饮服务控制点
11.5 点菜就餐
11.6 酒店客房用餐服务
11.7 宴会业务
第12章 酒店会计管理
12.1 酒店会计系统
12.2 预算
12.3 收入控制
12.4 费用控制
12.5 财务报表
第13章 安全管理
13.1 酒店安全的重要性
13.2 安全管理的资源
13.3 特殊领域的安全管理
13.4 财产安全的保护
13.5 酒店和全球恐怖主义
第14章 住宿业的职业生涯
14.1 住宿业职业生涯规划
14.2 住宿业职业选择
14.3 你的第一个专业职业岗位
14.4 第一个专业职位的成功之路
14.5 企业家还是内部创业者？
14.6 住宿业的国内与全球职位