本书论述了食品科学中的新方法，以应对现代食品安全、营养保障和可持续性等问题。本书分为四个部分：食品行业概述、食品安全、营养保障和可持续性、新兴技术和创新。这些部分分为25章的内容，从不同方面概述了全球发展中国家食品科学和技术的不同领域的进展。
本书可作为学生、科研工作者、企业人员等的重要参考书，可帮助他们了解食品科学和技术领域的新兴技术、发展现状和研究进展。

第一部分 食品工业概述
1 食品工业概述和创新在食品工业中的作用
1.1 引言
1.2 食品工业革新
1.3 创新的基本需求
1.4 最近的创新
参考文献
2 食品行业的纳米技术
2.1 引言
2.2 纳米技术在食品行业的应用
2.3 各种纳米结构和纳米颗粒在食品工业中的意义
2.4 食品加工中与使用纳米技术有关的健康危害
2.5 食品纳米技术面临的挑战
2.6 法规和纳米技术
2.7 展望
2.8 结论
参考文献
3 糖产业的发展：机遇与挑战
3.1 引言
3.2 国内外糖消费模式
3.3 巴西
3.4 泰国
3.5 中国
3.6 印度
3.7 结论
参考文献
第二部分 食品安全
4 肉禽加工业的质量问题
4.1 引言
4.2 肉禽质量问题
4.3 肉禽食品污染的类型
4.4 卫生措施
4.5 动物的处理
4.6 动物福利的注意事项
4.7 家禽福利的注意事项
4.8 死前检查
4.9 尸检
参考文献
5 街头食品消费者的知识与行为研究
5.1 引言
5.2 材料和方法
5.3 观察和讨论
5.4 结论
6 印度食品安全和质量措施趋势分析
6.1 引言
6.2 食品安全系统
6.3 企业责任
6.4 结论
参考文献
7 街头食品：安全性和潜力
7.1 引言
7.2 街头食品消费相关的安全风险
7.3 危险化学品/添加剂的出现
7.4 危害健康的可能原因
7.5 改善街头食品质量的步骤
7.6 结论
参考文献
……
第三部分 营养保障和可持续性
第四部分 新兴技术和创新