在美食料理界，烤串可能会迟到，但是绝不会缺席。那么在日料界，除了寿司，丼饭，小食，汤，不得不提的就是潮人必吃的日式串烧。一年四季都是烧烤的季节，约上三两好友，在居酒屋喝喝啤酒、撸撸串，是每个人都向往的生活。
本书介绍了日本极具人气的串烧名店中所供应的串烧等的做法，既有最新的人气产品介绍，又有详细的做法演示，是一本烤串爱好者的必备书。

蔬菜肉卷烤串（福冈·大名 蔬菜卷串屋 拗者）
创意烤串（福冈·警固 炸物小店 糀nature）
法式炸串（大阪·梅田 BEIGNET）
创意炸串（大阪·北新地 again）
蔬菜肉卷烤串（大阪·难波 蔬菜卷串 鸣门屋）
创意炸串（京都·河原町 Kotetsu）
洋风炸串（爱知·名古屋 炸物酒吧 Ma Maison）
天妇罗炸串（东京·新宿 天妇罗炸串 山本家）
鳗鱼烤串·野味烤串（东京·新宿 新宿寅箱）
烤鸡肉串（东京·代代木 神鸡 代代木）
蔬菜肉卷烤串（东京·北千住 包的一步）
店铺介绍

本书的主题为“有创意的
串料理”，对于喜欢“撸串”
的食客来说，简直是大快朵
颐的乐事，书中精选了11家
人气店铺的串料理食谱，从
每家店的创意灵感，到食材
选择、加工关键、器具介绍
以及成品特色、调味料佐配
，都有选择性地进行了讲解
，精彩各异，适合下酒配餐
。
本书由扬州大学李祥睿
、梁晨、陈洪华翻译，参与
译文资料搜集和文字处理的
有浙江旅游职业学院的姚磊
、吴熳琦；无锡旅游商贸高
等职业技术学校的张开伟、
徐子昂；连云港中等专业学
校的李春林、程宝、范莹莹
；连云港蔚蓝海岸国际大酒
店的王浩等。在翻译过程中
，还得到了扬州大学旅游烹
饪学院、扬州大学外国语学
院和中国纺织出版社有限公
司的支持和鼓励，在此一并
表示谢忱。