本书针对高等院校学前教育专业、早期教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据婴幼儿生长特点与营养需要，共分为九个部分，主要内容包括绪论、学前儿童生长发育的特点、学前儿童的营养需要、学前儿童食物的选择、学前儿童的科学喂养、幼儿园膳食、学前儿童家庭膳食、学前儿童常见营养性疾病及其防治、学前儿童体格测量及其营养状况评估。本书理论和实践相结合，以任务驱动项目，并设置了思维导图、小案例、拓展阅读、项目小结、思考与练习、思政小课堂以及“1＋X”母婴护理职业技能等级（中级）和“1＋X”幼儿照护职业技能等级（中级）实操等模块。编写力求生动、活泼，并附有营养保健、科学喂养的实操视频等作为立体教学资源，适合高等院校学前教育专业和早期教育专业学生使用，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。

绪论
项目一 学前儿童生长发育的特点
任务一 学前儿童生理发育特点
任务二 学前儿童消化系统发育特点
项目二 学前儿童的营养需要
任务一 能量的需要
任务二 蛋白质的需要
任务三 脂类的需要
任务四 碳水化合物的需要
任务五 矿物质的需要
任务六 维生素的需要
任务七 水的需要
任务八 膳食纤维的需要
项目三 学前儿童食物的选择
任务一 植物性食物的选择
任务二 动物性食物的选择
任务三 其他食物的选择
项目四 学前儿童的科学喂养
任务一 科学喂养的原则与方法
任务二 0-3岁婴幼儿饮食与喂养
任务三 3-6岁学前儿童的饮食
项目五 幼儿园膳食
任务一 幼儿园膳食管理
任务二 幼儿园膳食制订
任务三 幼儿园食谱的编制
项目六 学前儿童家庭膳食
任务一 学前儿童家庭膳食管理
任务二 培养学前儿童良好饮食习惯
任务三 学前儿童进餐指导
任务四 学前儿童误食的现场救护
项目七 学前儿童常见营养性疾病及其防治
任务一 小儿单纯性肥胖
任务二 小儿厌食症
任务三 营养不良
任务四 缺铁性贫血
任务五 佝偻病
任务六 其他营养性缺乏症
项目八 学前儿童体格测量及其营养状况评估
任务一 婴幼儿体格发育的主要指标及测量方法
任务二 3-6岁学前儿童体格测量及体能测查
任务三 学前儿童营养调查评估
参考文献