本书主要介绍了从史前时代到民国时期江苏农业发展的历史沿革。江苏农业是中华农业文明的重要组成部分，其发展变化离不可古代中国整体政治与经济格局的变迁。在历史上，中国传统农业重心经历了由黄河流域向长江流域转移的过程。由于江苏地区地兼南北的自然地理属性，使江苏地区的农业发展在中国农业发展史上扮演了极为重要的历史地位。江苏农业发展也受到了中国传统农业发展形态以及核心农区地域变化上的影响，从而呈现出不同时期逐渐变化的历史特点。
本书主要关注于近万年以来江苏农业的起源、发展脉络、历史变迁和结构变化，注重江苏农业生产与政治、经济、社会，乃至区域文明演进之间的互动关系；并以时间为线索、以不同地域为参照系，从种植业、畜牧业、蚕桑业、林业、渔业、农田水利等大农业领域视角，尝试分析江苏各地区的农业发展形态变化的成因、结果，以及对江苏地区社会经济发展上的深远影响。

绪论
第一章 源远流长：江苏农业的历史起源与早期发展
第一节 江苏的地理生态环境与原始农业
第二节 夏商与西周时期江苏地区的农业发展
第三节 春秋战国时期江苏地区的农业发展
第二章 饭稻羹鱼：秦汉时期江苏农业的地域特色
第一节 粟麦并重：徐淮地区旱作农业的快速发展
第二节 “火耕水耨”：江南稻作农业的发展情况
第三节 江苏地区的农田水利建设
第四节 江苏地区纺织及畜牧等产业的发展
第三章 南北交融：魏晋南北朝时期江苏农业的发展
第一节 北方战乱与中原人口的大南迁
第二节 徐淮地区农业生产格局的历史转变
第三节 江南土地的开发与稻作农业规模的扩大
第四节 江苏地区农田水利及农业技术的发展
第五节 江苏地区农业其他领域发展情况
第四章 重心南移：隋唐五代时期江苏农业生产重心的转移
第一节 两淮地区农业生产的曲折发展
第二节 江南地区农业生产的大发展
第三节 江苏地区农田水利的发展与扩大
第四节 江苏地区的园艺经济作物
第五节 畜牧、蚕桑及其他农业门类的发展
第五章 南重北轻：宋元时期江苏地区农业的发展与变化
第一节 淮北农业的动荡发展与变化
第二节 江南农业核心地位的最终确立
第三节 江苏地区的农田水利建设
第四节 商品经济类作物的种植与栽培
第五节 蚕桑、家畜饲养等农业其他门类的发展情况
第六章 多元并进：明清时期江苏农业的纵深发展
第一节 江苏地区的农业人口增减变化
第二节 淮北地区旱作农业的发展情况
第三节 江淮地区稻作农业的发展情况
第四节 江苏农业商品经济的发展
第五节 江苏畜牧、林业、渔业的发展情况
第六节 江苏农学的进步与发展
第七章 中西融合：民国时期江苏农业的发展与变迁
第一节 两淮地区农业的曲折发展
第二节 江南地区农业商品经济的活跃与发展
第三节 江苏蚕桑、畜牧、渔业及林业发展情况
第四节 近代农业技术与农业教育的发展
结语
主要参考文献
后记