本教材系统地介绍了生物化学的相关理论和实验技术等方面的内容。全书共分为三部分内容：静态生物化学（绪论、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素与辅酶）、动态生物化学（生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢、核酸代谢、物质代谢调节）、生物化学实验技术。各部分在依循系统性的同时，兼备科学性、先进性和实用性，各章均附有拓展阅读、本章小结、复习思考题，并且将复习思考题的参考答案及实验技术的教学视频制作成了数字化资源插入教材中，以便于学习者开展自学，提高学习效果。
本教材既可供高职高专院校的生物技术类、药品制造类、农业类等相关专业的师生使用，也可作为相关从业人员的参考资料。

前言
第一篇 静态生物化学
第一章 绪论
第一节 生物化学的研究内容
第二节 生物化学的发展历程
第三节 生物化学的应用
第二章 糖类化学
第一节 糖类概述
第二节 糖类的化学组成
第三节 糖类的分子结构与功能
第四节 糖类的理化性质
第三章 脂类化学
第一节 脂类概述
第二节 油脂的化学组成
第三节 油脂的理化性质
第四节 类脂
第四章 蛋白质化学
第一节 蛋白质概述
第二节 蛋白质的化学组成
第三节 蛋白质的分子结构与功能
第四节 蛋白质的理化性质与分类
第五章 核酸化学
第一节 核酸概述
第二节 核酸的化学组成
第三节 核酸的分子结构与功能
第四节 核酸的理化性质
第六章 酶化学
第一节 酶的概述
第二节 酶的化学组成
第三节 酶的分子结构与功能
第四节 影响酶促反应速度的因素
第五节 酶的活力
第七章 维生素与辅酶
第一节 维生素概述
第二节 水溶性维生素
第三节 脂溶性维生素
第二篇 动态生物化学
第八章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
第二节 二氧化碳的生成
第三节 能量的产生与利用
第九章 糖代谢
第一节 糖代谢概述
第二节 糖的分解代谢
第三节 糖的合成代谢
第四节 血糖及其浓度的调节
第十章 脂类代谢
第一节 脂类代谢概述
第二节 脂肪的分解代谢
第三节 脂肪的合成代谢
第四节 类脂的代谢
第五节 血脂含量的调节
第十一章 蛋白质代谢
第一节 蛋白质代谢概述
第二节 氨基酸的分解代谢
第三节 氨基酸的合成代谢
第四节 蛋白质的合成代谢
第十二章 核酸代谢
第一节 核酸代谢概述
第二节 核酸的分解代谢
第三节 核苷酸的合成代谢
第四节 DNA的生物合成
第五节 RNA的生物合成
第十三章 物质代谢调节
第一节 物质代谢调节概述
第二节 物质代谢调节的方式
第三节 物质代谢调节的相互关系
第三篇 生物化学实验技术
实验一 蛋白质含量的测定技术
实验二 核酸含量的测定技术
实验三 影响酶促反应的因素
实验四 酶的竞争性抑制作用
实验五 血液生化样品的制备技术
实验六 血糖含量的测定技术
实验七 血清转氨酶的活性测定技术
实验八 酮体的生成与利用
实验九 血脂含量的测定技术
实验十 牛乳中酪蛋白的提取技术
实验十一 透析技术去除蛋白质溶液中的无机盐
实验十二 大蒜细胞中SOD的提取与分离技术
实验十三 离子交换层析技术分离氨基酸
参考文献