本教材主要内容包括蛋白质化学、核酸化学、酶、维生素与辅酶、脂质和生物膜、生物氧化与氧化磷酸化、代谢概述、碳水化合物代谢、脂质代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质合成、重组DNA技术等。此外，还有几十个介绍生物化学研究历史、研究进展等拓展内容的“知识框”，以及多种题型的思考题及参考答案。
本书可供生物科学类相关专业的本科生作为教材使用，也可作为备考农学类研究生入学考试的参考书，也适于一般的生物科学工作者学习参考。

第一章 绪论
一、生物化学是研究生命化学本质的科学
二、生物化学的研究内容
三、生物化学的发展过程
四、生物化学是一门交叉学科
五、生物化学的学习方法
第二章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的元素组成
第二节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
一、蛋白质中的常见氨基酸
二、氨基酸的分类
三、蛋白质中的稀有氨基酸
四、非蛋白质氨基酸
五、氨基酸的酸碱性质
六、氨基酸的立体化学
七、氨基酸的吸收光谱
八、氨基酸的化学反应
第三节 肽
一、肽键
二、肽的命名
三、天然活性肽
第四节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的结构层次
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的二级结构
四、蛋白质的三级结构
五、蛋白质的四级结构
六、纤维状蛋白质的结构
知识框2-1 蛋白质数据库简介
第五节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
知识框2-2 固有无结构蛋白质
三、蛋白质三维结构预测
四、蛋白质组与蛋白质组学
第六节 蛋白质的重要性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的两性解离和等电点
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性与复性
五、蛋白质的颜色反应
六、蛋白质的紫外吸收光谱
第七节 蛋白质的分离纯化技术
一、透析与超过滤
二、电泳技术
三、层析技术
四、超速离心
五、生物质谱技术
第八节 蛋白质的分类
一、简单蛋白质
二、结合蛋白质
第三章 核酸化学
第一节 核酸的化学组成
一、核酸种类与分布
知识框3-1 非编码RNA
二、核苷酸是核酸的结构单元
第二节 DNA的结构
一、DNA分子具有特定的碱基组成
二、DNA分子的一级结构
三、DNA分子的双螺旋结构
四、DNA分子的超螺旋结构
五、三链DNA和四链DNA
六、DNA序列分析
知识框3-2 高通量测序技术
第三节 RNA的结构
一、tRNA的结构
二、mRNA的结构
三、rRNA的结构
第四节 核酸的理化性质及分离提取
一、核酸的理化性质
……
第四章 酶
第五章 维生素与辅酶
第六章 脂质和生物膜
第七章 代谢概述
第八章 生物氧化与氧化磷酸化
第九章 碳水化合物代谢
第十章 脂质代谢
第十一章 氨基酸代谢
第十二章 核苷酸代谢诶
第十三章 DNA的生物合成
第十四章 RNA的生物合成
第十五章 蛋白质的生物合成
第十六章 重组DNA技术