本书是一本较为全面阐述茶文化中技术与艺术关系的图书。分为六个章节，讲述了泡茶、奉茶、喝茶与艺术美、技术美相融合的过程，通过茶之技以制茶、泡茶、奉茶、喝茶为载体，具体描述这些项目的动作与方法，茶之美与绘画音乐文学有同样的规律，茶之美最后指向“茶汤”，茶之艺是指茶的艺术性的感受。本书用文字内容将品茶、茶汤、茶艺与艺术美学相结合，把茶融入生活，用品与尝感知泡茶奉茶喝茶的美，把茶融入艺术，把泡茶、奉茶、喝茶、茶艺的美学内涵与艺术实现融合。

蔡荣章，1948年出生于台湾高雄。任台北陆羽茶艺中心创办总经理(1980～2008)，现任福建漳州天福茶学院教授与茶文化系主任、台湾天仁茶艺文化基金会秘书长。1983年创设泡茶师检定制度，1990年创办国际无我茶会。1980年起主编《茶艺》月刊并执笔社论至2008年。主要著作有《现代茶艺》(1984)、《无我茶会——中日韩英四语》(1991)、《现代茶思想集》(1995合著)、《无我茶会180条》(1999)、《台湾茶业与品茗艺术》(1999)、《茶学概论》（2000合著）、《茶道教室——中国茶学入门九堂课》（2002)、《茶道基础篇——泡茶原理与应用》(2003)、《说茶——陆羽茶道》（2005)、《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》（2006)、《茶道入门——泡茶篇》（2007)、《茶道入门——识茶篇》（2008)、《中英文茶学术语》（2010合编）等。

自序 从随意泡茶到喝茶艺术这条茶道大道
第一章 茶道美学的含义
第二章 茶道艺术的实践
第三章 泡茶的形体美到抽象美
第四章 茶汤作品的欣赏
第五章 追求纯茶道美的平衡
第六章 美妙的献祭
跋：茶道审美与艺术的鲲鹏之游
作者简介

从随意泡茶到喝茶艺术
这条茶道大道
泡茶可以随意地泡，抓
一把茶叶往壶内一放，不
太在意是什么茶是什么品
质，然后热水一冲，只要
是烧开的热水，不管它是
多少温度，过一会儿，也
不管是浸泡了多长时间，
就倒出来饮用，喝到后来
，茶汤太浓了，就加入一
些热水。喝茶的时候，不
会在意是什么类别的茶，
也不管品质的高下。这是
不深究“喝茶”者的泡茶喝茶
方式，但是不代表一个人
的生活物质基础不佳，也
不代表一个人对其他的项
目也是如此，或许他对住
房的状况就颇为讲究。
相对应的一种泡茶喝茶
方式则不同，很讲究泡茶
的用水，非得要用什么山
泉，或是哪一个品牌的饮
用水不可，讲究烧水的容
器与燃料，讲究茶叶的品
质，什么茶要用什么样的
壶具，泡茶时的水要烧到
什么程度，置茶量的茶水
比例，每一道的浸泡时间
与水温的调整，还有奉茶
杯子的材质。喝茶的时候
，在观看汤色时，就分析
起了色相、明度、彩度所
代表的茶况，闻汤而香的
时候就关注着香气的类型
与强度，喝茶汤时要求要
在该种茶最适当的温度时
饮用，而且在口腔内仔细
分析了融在茶汤里的香气
与各种不同的味道与感觉
。最后还要总结出该种茶
的风格，以及泡茶、奉茶
、喝茶间形成的审美效果
与艺术境界。
茶叶，只要制作精良者
就会具备品饮上的审美与
艺术本质，这些茶叶，从
干茶过渡到茶汤，是禁得
起泡茶、奉茶、品饮的“审
美与艺术的再次创作”的，
也就是有足够的能耐可以
撑得起茶道艺术的场面。
我们不难在世界各地找到
具备这种素质的茶叶（因
为茶叶制作已经过千年的
磨炼），人们只要具备茶
叶美学与艺术上的创作能
力，就能创作出属于茶的
美感与艺术，欣赏到泡茶
之美、奉茶之美、品饮茶
汤之美，这是茶产业界、
茶道界不能忽视的茶文化
资源。
目前我们的工作就是要
将茶叶的美与艺术本质描
述清楚，也要将这种本质
化作审美与艺术的方法说
明白，虽然它无法从书本
上的文字跳跃成可供享用
的成品，但是可以提醒人
们，只要具备美学的理解
，加上艺术表现的泡茶、
奉茶、喝茶之法，就可以
将茶叶从商品架上、从住
家的柜子里飞奔出来，变
成我们审美与艺术生活的
伙伴。
从随意泡茶到喝茶艺术
这条茶道大道上，我们经
历了四十多年的孕育，20
世纪80年代是当代茶文化
复兴的初期，当时我们努
力研究各种泡茶的方法、
开发符合当今生活需要的
茶具，今天所谓的小壶茶
法等十大泡茶法，与四大
功能的茶具（即主茶器、
辅茶器、备水器、储茶器
）就是这个年代完成的作
品。喝茶的风气兴盛以后
，不但从事茶文化事业的
业者为了经营行业需要学
习茶道，消费者也在情趣
生活与时尚的驱使之下赶
紧学茶道，那个时候在民
间就产生了许多私塾式的
茶道教室。
进入21世纪，茶学课程
，不只是茶树栽培、茶叶
加工、茶叶营销，茶叶冲
泡、茶叶鉴赏、茶具应用
、茶会举办、茶叶历史、
茶文学等人文类的科目，
还以“茶艺与茶文化”等的专
业名称在学校设置。这时
的课程内容当然更加完备
，也有了专业的茶文化师
资，这样的条件之下，自
然培养了一批又一批茶文
化事业的经营者，也为社
会培养了逐年涌现的茶艺
爱好与茶道艺术的专业人
才。到了这样的局面，当
代的茶文化复兴才稳固了
阵脚，大家也愈加正视这
门学科。
不管是民间还是学校教
育，有些课程对人们的审
美能力是很有帮助的，例
如绘画、音乐、舞蹈、雕
塑、文学等。当人们的审
美能力增进以后，生活举
止的文明程度自然提升，
大家对这样地区的人们就
会待之以礼、对之以敬。
有了深厚的审美能力之后
，对日常使用的服装、电
器、汽车、房屋都会要求
它们被设计得更美、更精
致，这又直接促进了制造
业等的质量提升。这种审
美上要求的提升，往往就
是领导品牌的创立，也就
是经济发展的有力支撑，
推动过程虽然艰辛，但对
人类的生活是有意义的。
刚才说到绘画、音乐、
舞蹈等学科对审美能力的
助益，现在我们还要加上
茶道艺术。当喝茶进入了
茶道艺术的阶段，它已经
是审美课程的一环。审美
的内涵从泡茶、奉茶、品
茶开始，包含了泡茶、奉
茶的动作，以及品茶的色
、香、味、性的美感与艺
术境界，除了视觉、触觉
的感受之外，还包括了嗅
觉、味觉、意识的体会，
嗅觉、味觉的审美感受更
是拓展了人们生活与生命
的领域。谈到美学教育，
也就是简称的美育，“茶艺
与茶文化”的课程不能忽视
，而且又因为它特别的生
活化，所以教化的效用特
别明显。
喝茶艺术要在美育的范
畴上显现效益，首先要让
人辨识和了解茶道的美在
哪里，不能只是笼统地概
述，要分析到泡茶、奉茶
、品茶、器物以及泡茶用
水的美，接着还要厘清这
些美要如何呈现，是通俗
性地呈现还是艺术性地呈
现？这其间需不需要注满
道德修养的要求？还是应
该让美感与艺术自由地翱
翔?《泡茶之美与艺》书写
目的就在于此，我们要将
属于茶道中的美学、艺术
观念说清楚，就像一部影
片