《有机化学》（第二版）共21章，分别为概论，烷烃，烯烃，共轭二烯烃，环烷烃，炔烃，立体化学，卤代烃，苯及芳香化学，醇、酚、醚，核磁共振波谱，红外光谱，醛和酮，羧酸及其衍生物，双官能团化合物，胺及其他含氮化合物，杂环化合物，碳水化合物，氨基酸、多肽、蛋白质和核酸，金属有机化合物，周环反应等内容。每章在保持系统性和讲述清楚基本原理的基础上，尽可能做到简明，以符合当前少学时的授课需求。本书在编写时引入有机化学家事迹、化学史、学科前沿等内容，以增加学生的学习兴趣，提高科学素养。
《有机化学》（第二版）可作为化学类、化工与制药类、材料类、药学类、食品科学与工程类、生物工程类、环境科学与工程类、轻化工程类等专业本科生及研究生的教材，亦可供相关人员参考。

第1章 概论
1.1 有机化学的发展
1.2 有机化学中的结构理论
1.2.1 原子轨道
1.2.2 离子键
1.2.3 共价键
1.2.4 杂化
1.2.5 共价键的极性、电负性和偶极矩
1.3 有机化学中的酸碱理论
1.3.1 布朗斯德-劳瑞酸碱
1.3.2 路易斯酸碱
1.4 官能团和有机化合物的分类
拓展阅读：莱纳斯·卡尔·鲍林
习题
第2章 烷烃
2.1 烃类简介
2.2 烷烃的命名
2.2.1 直链烷基命名法
2.2.2 支链烷烃命名法
2.2.3 支链烷基命名法
2.2.4 氢原子的分类
2.3 烷烃的结构和构象
2.3.1 甲烷的结构
2.3.2 乙烷的结构
2.3.3 碳碳单键的自由旋转、构象及扭转张力
2.3.4 丙烷和丁烷
2.3.5 正丁烷的构象和范德华排斥力
2.4 烷烃的物理性质
2.4.1 沸点
2.4.2 熔点
2.4.3 水中的溶解度
2.5 烷烃的化学性质
2.5.1 烷烃的燃烧
2.5.2 烷烃的热解：裂解
2.5.3 烷烃的卤化
2.6 烷烃的生产与用途
2.6.1 烷烃的来源
2.6.2 石油精炼
2.6.3 裂解
拓展阅读：雅可比·亨利克·范特霍夫
习题
第3章 烯烃
3.1 烯烃的结构
3.2 烯烃的命名和几何异构
3.2.1 烯烃的命名
3.2.2 烯烃的几何异构及其命名
3.3 烯烃的物理性质
3.4 烯烃的制备和应用
3.4.1 醇脱水
3.4.2 脱卤化氢
3.4.3 裂化
3.4.4 烯烃的应用
3.5 烯烃的化学性质
3.5.1 催化加氢反应
3.5.2 烯烃的亲电加成
3.5.3 溴化氢自由基加成反应
3.5.4 硼氢化反应
3.5.5 氧化反应
3.5.6 α-H的反应
3.6 聚合物和塑料
拓展阅读：海葵毒素的合成
习题
第4章 共轭二烯烃
4.1 二烯烃的命名
4.2 共轭二烯烃的结构和稳定性
4.2.1 共轭效应
4.2.2 1,3-丁二烯的分子轨道
4.3 共轭二烯烃的化学性质
4.3.1 亲电加成
4.3.2 狄尔斯-阿尔德反应
4.4 橡胶
拓展阅读1：奥托·保罗·赫尔曼·狄尔斯
拓展阅读2：柯特·阿尔德
习题
第5章 环烷烃
5.1 环烷烃的命名
5.1.1 单环烷烃的命名
5.1.2 多环烷烃的命名
5.2 环烷烃的稳定性
5.3 环烷烃的结构和构象
5.3.1 环丙烷和环丁烷的结构和构象
5.3.2 环戊烷的结构和构象
5.3.3 环己烷的结构和构象
5.3.4 更高碳数环烷烃的构象
5.3.5 取代环己烷的构象
5.4 环烷烃的化学性质
拓展阅读：德里克·哈罗德·理查德·巴顿
习题
第6章 炔烃
6.1 炔烃的结构
6.2 炔烃的命名
6.3 炔烃的物理性质
6.4 炔烃的制备和应用
6.4.1 乙炔制备
6.4.2 消去反应制备炔烃
6.5 炔烃的化学性质
6.5.1 末端炔烃的酸性
6.5.2 亲电加成
6.5.3 硼氢化/氧化反应
6.5.4 炔烃的还原
6.5.5 炔烃的氧化反应
6.5.6 亲核加成
6.6 乙炔的发现
习题
第7章 立体化学
7.1 对映异构体和手性
7.2 平面偏振光、光学活性和比旋光度
7.3 费歇尔（Fischer）投影式
7.4 构型表示方法
7.4.1 R/S绝对构型表示法
7.4.2 D/L相对构型表示法
7.5 非对映异构体
7.6 外消旋体的拆分
拓展阅读：不对称合成
习题
第8章 卤代烃
8.1 卤代烃的分类和命名
8.2 卤代烃的结构
8.3 卤代烃的物理性质
8.4 卤代烃的化学性质
8.4.1 亲核取代反应
8.4.2 消去反应
8.4.3 金属有机化合物及其反应
8.5 亲核取代反应的机理及影响因素
8.5.1 SN2反应机理
8.5.2 SN1反应机理
8.5.3 影响SN1和SN2反应的因素
8.6 消去反应机理
8.6.1 双分子消去反应：E2反应
8.6.2 单分子消去反应：E1反应
8.7 取代反应与消去反应的比较
8.7.1 SN2和E2的比较
8.7.2 SN1和E1的比较：叔卤化物
8.8 卤代烯烃
8.8.1 乙烯型卤代烯烃
8.8.2 烯丙型卤代烯烃
8.9 常用卤代烃
拓展阅读：保罗·瓦尔登
习题
第9章 苯及芳香化学
9.1 苯和芳香族化合物的结构
9.1.1 苯的凯库勒结构式
9.1.2 苯的共振杂化理论
9.1.3 苯的稳定性
9.1.4 苯的分子轨道理论
9.2 苯及其衍生物的命名
9.3 苯及其衍生物的物理性质
9.4 苯及其衍生物的化学性质
9.4.1 还原反应
9.4.2 氧化反应
9.4.3 烷基苯的卤代反应
9.5 苯的亲电取代反应
9.5.1 邻、对位定位基团
9.5.2 间位定位基团
9.6 多环芳香化合物
9.6.1 非稠环芳烃
9.6.2 稠环芳烃
9.7 非苯芳烃
9.7.1 休克尔规则
9.7.2 环丁二烯和环辛四烯
9.7.3 轮烯
9.7.4 环戊二烯负离子和环庚三烯正离子
拓展阅读：苯的发现和