近年来，国务院办公厅、农业农村部等围绕奶业做优做强先后出台一系列指导意见和行动方案，确立了70％奶源自给率这一保障目标。但我们真的能实现该目标吗？如何实现这个目标？实现这个目标，我们会付出什么样的生态代价？本书针对上述问题，首先通过多种计量模型方法，力图准确预测我国居民奶类未来的消费趋势，为推断不同自给率水平下所需要的国内原奶产量提供基本依据；其次利用全球贸易分析模型（GTAP），探索实现目标自给率可能的政策工具；最后进一步模拟在不同自给率下，可能导致的生态压力。

杨祯妮，女，1989年6月出生，中国共产党员，博士。农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心助理研究员，农业农村部市场与信息化司牛奶首席分析师，国家二级营养师，长期致力于奶类消费规律、趋势及行为研究，先后主持承担农业农村部课题、国际合作研究项目等奶业科研项目10余项，获得中央常委、省部级以上领导批示6项，在国内学术期刊《农业技术经济》《中国畜牧杂志》上发表奶业相关研究论文10余篇，参与编著专著5部。

第一章 导论
一、研究背景与意义
二、研究目标与内容
三、研究方法与数据来源
四、文献综述
第二章 中国奶类生产、贸易与消费发展情况
一、奶业生产情况
二、乳制品贸易情况
三、乳制品消费情况
四、本章小结
第三章 基于GTAP模型的奶源目标自给率路径探索
一、理论机制
二、当前乳制品贸易与生产效率概况
三、研究方法与数据说明
四、模拟情景
五、本章小结
第四章 目标自给率实现对资源环境影响的实证分析
一、研究方法与数据来源
二、不同目标自给率足迹测度
三、本章小结
第五章 结论与启示
一、结论
二、政策启示与讨论
三、不足与研究展望
引用和参考文献