《土壤健康与酿酒葡萄健康生长》一书内容主要包括酿酒葡萄园土壤以及管理和改善葡萄园土壤健康以获得最佳生产力的措施。它涵盖了土壤健康的内在和动态因子，如何选择性监测土壤因子，以及葡萄园管理措施如何影响土壤健康、果实成分和葡萄酒感官特性。同时还介绍了酿酒葡萄可持续种植的基本原则，及其提高葡萄酒企业对气候变化适应力的重要性与作用。本书对酿酒葡萄种植者、葡萄园管理者或酿酒师均有实用价值。

罗伯特·怀特（Robert E White），墨尔本大学名誉教授，国际土壤学联盟终身荣誉会员。著有Principles and Practice of Soil Science（第4版）、Soils for Fine Wines和Understanding Vineyard Soils（第2版）。拥有丰富的土壤、水和养分管理经验，尤其是在澳大利亚、美国、英国、新西兰、中国和南非等地管理实践经验丰富，长期为葡萄酒行业和澳大利亚葡萄酒研究院提供土壤管理方面咨询。荣获多项研究和学术领域方面的奖励。

第一章 土壤健康概念
1.1 什么是土壤健康？
1.2 葡萄行业对土壤健康的认识
1.3 葡萄酒行业关注问题的解决
1.4 本书结构与编排
1.5 总结
参考文献
扩展阅读
第二章 土壤健康的内在因子
2.1 地质学基础知识
2.2 世界葡萄酒产区及其土壤形成
2.3 展望
2.4 总结
参考文献
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第三章 土壤健康的动态因子
3.1 动态物理因子
3.2 动态化学因子
3.3 动态生物因子
3.4 总结
参考文献
扩展阅读
第四章 土壤健康评价
4.1 土壤健康评价简介
4.2 土壤健康评价方法
4.3 总结
参考文献
扩展阅读
第五章 葡萄栽培与土壤健康
5.1 基于土壤健康的葡萄栽培管理
5.2 葡萄园土壤管理的其他方面
5.3 葡萄栽培的生产模式
5.4 总结
参考文献
扩展阅读
第六章 土壤和环境对葡萄生长、果实和葡萄酒特性的影响
6.1 基因型与环境相互作用
6.2 总结
参考文献
扩展阅读
第七章 葡萄种植的未来发展趋势
7.1 气候变化对葡萄栽培和葡萄酒的影响
7.2 酿酒葡萄可持续种植
7.3 土壤健康和风土
7.4 总结
参考文献
扩展阅读
附录
索引

本书对酿酒葡萄种植者
、葡萄园管理者或酿酒师均
有实用价值。本书所有内容
都与土壤健康有关。重要的
土壤因子是什么？如何检测
和管理这些土壤因子使酿酒
葡萄种植者能够依托他们的
葡萄园生产和销售优质葡萄
酒？土壤科学家喜欢谈论土
壤质量，但正如一位农场主
在2013年11月的《爱荷华
州农民日报》中所言：“任
何东西都可以有质量，但只
有生命体才有健康。”因此
，在本书中，我们强调了土
壤物理和化学因子之间相互
作用的重要性，这些相互作
用有利于创造生命体的生存
环境，而这正是土壤健康的
本质。
在引导读者认知关于葡
萄园土壤、葡萄生长以及葡
萄酒产量和品质（如风味和
香气）之间关系的最终结论
时，我们认为有必要重新审
视土壤内在的和动态的重要
因子，让种植者选择性地监
测这些因子，并采用各种土
壤管理措施维持或改善土壤
健康。
接下来的章节讨论了与
葡萄品种选择有关的气候和
生态环境（包括土壤）的相
互作用。从气候变化带来的
影响、葡萄种植的可持续性
，以及一个特定地点风土的
决定因素这一永恒问题来讨
论葡萄栽培的未来。葡萄酒
作家常说，风土反映了葡萄
酒的地域感，一些酿酒师也
这样认为，他们宣称自己的
目标是酿造出能够为产区代
言的葡萄酒，而不是葡萄酒
酿造工艺。
本书的主要目的是帮助
读者建立扎实的基础，以科
学地了解葡萄园土壤，并鼓
励其在如何管理和改善葡萄
园的土壤健康方面做出明智
的决策。
在写这本书的过程中，
我们借鉴了多位葡萄酒行业
的朋友、同事和熟人的知识
和经验，我们非常感谢他们
的贡献。名单如下（排名不
分先后）：德保利庄园（澳
大利亚维多利亚州雅拉谷产
区）的罗布·萨瑟兰，克拉
吉酒庄（新西兰霍克斯湾产
区）的丹尼尔·沃森和马特·
斯塔福德，维多利亚农业公
司（澳大利亚维多利亚州邦
多拉）杰奎琳·爱德华兹博
士，拉筹伯大学伊恩·波特
副教授，澳大利亚联邦科学
与工业研究组织
（Commonwealth Scientific
and Industrial Research
Organisation,CSIRO）罗伯·
布拉姆利博士和罗伯·瓦尔
克博士，南澳大利亚发展研
究院保罗·皮特里博士和维
克托·瑟德勒斯博士，法国
波尔多农业科学院凯斯·范
莱文教授，维多利亚农业公
司马克·伊姆霍夫博士，加
州大学伯克利分校加里·斯
波西托教授，国家葡萄酒和
葡萄产业中心（澳大利亚新
南威尔士州沃加沃加）梅兰
妮·韦克特博士，南澳大利
亚阿德莱德大学克里斯·彭
福尔德先生，西班牙利奥哈
国际大学哈维尔·塔德拉吉
拉教授，亨施克葡萄酒公司
（南澳大利亚伊甸谷产区）
史蒂夫和普鲁·亨施克，贝
斯菲利普葡萄酒公司（澳大
利亚维多利亚州吉普斯兰区
）的菲利普·琼斯。
除非另有说明，本书所
有图片的版权归作者所有。
感谢美国纽约牛津大学出版
社的杰里米·刘易斯为获得
该出版社的许可提供的帮助
。
罗伯特·怀特
马克·科斯蒂克
2019年3月于墨尔本