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软件 酒店绩效管理规定
分类 表格范文-范文模板-人资行政
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介绍
      酒店绩效管理规定
      酒店经营的最终目的是赚取合理利润,其有效的办法是尽可能提高营业收入,控制好各项费用支出,将损失和耗费降至最低点。它是据市场需求及酒店自身状况,制定成本计划。实行成本核算。采用科学手法掌控和降低成本。
      一。如何管理和控制直接成本。
      1. 直接成本即商品原材料的成本。此类成本中价格最重要。在原材料采购过程中,应坚持货比三家,同等价格比质量,尤其采购和验收厨房所用的软叶菜时,应控制好其净料率,和下脚料的合理利用。此外,还应掌握好干货的涨发率及新鲜度。
      2. 零活选择采购方式。原材料采购时,应有计划性。新鲜的据使用量采购。可存放的,使用量大的原材料,可批量进货据市场行情适时采购可减少和控制成本的增加。
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更新时间:2025/5/5 19:27:54